Ainesosat:
Maito 1 litra (täysrasvainen)
Tuorekerma 250 ml
Sitruunamehu 1/2 - 1 nos.
Suola ripaus

Menetelmä:
1. Yhdistä maito ja kerma kattilassa ja anna kiehua.
2. Lisää sitruunamehu ja sekoita kunnes maito juoksee.
3. Siivilöi juustomassa musliiniliinalla ja siivilällä.
4. Huuhtele ja purista ylimääräinen vesi pois.
5. Sekoita rahka ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi.
6. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä.

Keksipohja:
Keksit 140 g
Voi 80 g (sulatettu)

Juustokakkutaikina:
Tuorejuusto 300 grammaa
Tomusokeria 1/2 dl
Maissijauhoa 1 rkl
tiivistemaitoa 150 ml
Tuoretta 3/4 dl
Tohusta 1/4 kuppia
Vanilja-esanssia 1 tl
Mangososetta 100 grammaa
Sitruunankuorta 1 nos.

Menetelmä:
1. Jauha keksit hienoksi jauheeksi ja sekoita sulatetun voin kanssa.
2. Levitä seos kevätvuokaan ja jäähdytä.
3. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja maissijauho pehmeäksi.
4. Lisää kondensoitu maito ja loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada taikina pannulle ja höyrytä 1 tunti.
6. Jäähdytä ja jäähdytä 2-3 tuntia.
7. Koristele mangoviipaleilla ja tarjoile.