Ghee-katkarapupaisti
- Ainesosat:
- Korianterin siemeniä 2 rkl
- Kuminan siemeniä 1 tl
- Mustapippurin siemeniä 1 tl
- Sarviapilan siemeniä 1 tl
- Sinapin siemeniä 1 tl < br> - Unikonsiemenet 1 tl
Tahnaksi
- Byedgi punainen chili / Kashmirin punainen chili 10-12 nos.
- Cashew 3-4 nos.
- Jaggery 1 rkl
- Valkosipulin kynsiä 8-10 nos.
- Tamarinditahnaa 2 rkl
- Suolaa maun mukaan - Menetapa: Aseta pannu korkealle liekille ja kuumenna hyvin, kun pannu on lämmennyt, alenna liekkiä ja lisää korianterin siemenet loput kokonaiset mausteet, paahda ne hyvin miedolla lämmöllä tuoksuvaksi. Ota nyt kokonaiset punaiset chilit ja poista siemenet leikkaamalla ne saksilla. Lisää kuuma vesi ja liota chilit, joista on poistettu siemenet, ja cashewpähkinät yhdessä kulhossa, liotuksen jälkeen lisää ne tehosekoittimen kannuun paahdettujen mausteiden kanssa. Lisää sitten loput tahnan ainekset, varmista, että käytät hyvin vähän vettä, jauha kaikki ainekset hienoksi tahnaksi.
- Ghee-paahdin valmistus:
Katkarapujen marinointi
- Katkarapuja 400 grammaa
- Suolaa maun mukaan
- Kurkumajauhetta ½ tl
- Sitruunamehua 1 tl
>Ghee-paisti masala-
- Ghee 6 rkl
- Currylehtiä 10-15 nos.
- Sitruunamehu 1 tl - Menetelmä: Katkarapujen ghee-paistia varten sinun tulee marinoida katkaravut. Lisää suonetut katkaravut kulhoon ja lisää suola, kurkumajauhe, sitruunamehu, sekoita hyvin ja pidä ne sivussa, kunnes valmistamme ghee-paisti masalaa. Gheepaisti masalan valmistukseen laita pannu korkealle liekkiin ja kuumenna hyvin, lisää pannulle vielä 3 rkl gheetä ja anna lämmetä mukavasti. Kun ghee on kuumennettu, lisää aiemmin tekemämme tahna ja keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, keitä tahnaa kunnes se tummuu ja murenee...