Escarole ja pavut

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
ripaus punapippurihiutaleita
...
...

Lämmitä oliiviöljy hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää joukkoon valkosipuli- ja paprikahiutaleita ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat.

Heitä eskaroliin sekä 1/2 kupillista lientä, kuivattua oreganoa, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin, laita kansi päälle ja hauduta 5 minuuttia.

Poista kansi, kaada pavut ja neste tölkistä sekä jäljellä oleva kanaliemi. Hauduta vielä 10–15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kuihtuneet ja pehmeitä.

Kauhaa suosikkikulhoon ja ripottele päälle vastaraastettua parmesaanijuustoa, paprikahiutaleita ja ylimääräinen loraus oliiviöljyä.