Ainesosat

Masalalle
¼ kupillista gheetä, घी
2-3 vihreää kardemummaa, हरी इलायची
10-12 mustapippuria, ॰ऍऍा. े दाने
1 ¼ tl kuminansiemeniä, जीरा
5 keskikokoista sipulia, siivu, प्याज
Suola maun mukaan, नमक स्वादअनँादअनँादअनँादअन। निया पाउडर
2 tl Degi punaista chilijauhetta, देगी लाल मिर्च पाउड
¼ tl Asafoetida, हींग
½ tl kurkumajauhetta, हल्दी पाउडर
¼ kupillista korianterinlehtiä, धनाऍऍ पानी
3 keskikokoista tomaattia, karkeasti hienonnettu, टमाटर

Ruoanlaitto-ohjeet

Masalalle: Lisää isoon kattilaan ghee, kun se on kuuma, lisää vihreä kardemumma, mustapippuri, kuminansiemenet ja anna sen roiskua hyvin. Lisää sipuli ja kuullota vaaleanpunaiseksi. Lisää suolaa maun mukaan, korianterijauhetta, degi punaista chilijauhetta, asafoetidaa ja kurkumajauhetta kuullota hyvin. Lisää korianterinlehdet, vähän vettä ja keitä 2-4 minuuttia. Lisää tomaatti ja sekoita kaikki hyvin. Keitä kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Kun ghee on erotettu masalasta. anna masalan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Siirrä masala myllypurkkiin ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Pidä se sivussa myöhempää käyttöä varten.