Ainesosat:

• Baisan (grammaa jauhoja) seulottu 4 kuppia
• himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl tai maun mukaan
< li>Zeera (kuminansiemeniä) paahdettu ja murskattu ¼ tl
• Ajwain (Carom siemenet) ¼ tl
• Sooda ½ tl
• Vesi 2 & ¼ kupillista tai tarpeen mukaan
• Ruoanlaittoöljy 2 rkl
• Ruokaöljy paistamiseen
• Kuuma vesi tarpeen mukaan
• Sokeri 2 rkl
< li>Lal mirch (punainen chili) murskattuna 1 tl
• Saunf (fenkolin siemeniä) murskattuna ½ tl

Ajo-ohje:

-Lisää kulhoon grammaa jauhoja, vaaleanpunaista suolaa, kuminan siemeniä, karamin siemeniä, ruokasoodaa, lisää vähitellen vettä ja vatkaa kunnes seos on paksua ja jatka vatkaamista 8-10 minuuttia tai kunnes taikina on kuohkeaa.

-Lisää ruokaöljy ja vatkaa hyvin sekoitellen.

-Lämmitä ruokaöljy wokissa ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.

-Ota pois ja anna levätä. 10 minuuttia.

-Paista uudelleen, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.

-Anna niiden jäähtyä kokonaan.

Phulkiyanin säilyttäminen: -Voit säilyttää paistettua phulkiyania vetoketjullisessa pussissa jopa 3 viikkoa pakastimessa tai 2 viikkoa jääkaapissa. -Lisää kulhoon kuuma vesi, paistettu phulki, peitä ja anna niiden imeytyä pehmeiksi, ota sitten pois vedestä ja purista kevyesti poistaaksesi ylimääräisen veden ja aseta sivuun.