Ainesosat:

• 2 suurta munakoisoa, yhteensä noin 3 kiloa
• ¼ kupillista valkosipulia
• ¼ kupillista tahini
• 1 sitruunan mehu
• 1 tl jauhettua kuminaa
• ¼ teelusikallista cayennea
• ¼ kupillista valkosipuliöljyä
• merisuolaa maun mukaan

Tekee 4 kuppia

Valmistusaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia

Toimenpiteet:

1. Esilämmitä grilli korkeaksi, 450–550 °C.
2. Lisää munakoisot ja kypsennä joka puolelta, kunnes ne ovat pehmenneet ja paahtuneet, mikä kestää noin 25 minuuttia.
3. Poista munakoisot ja anna jäähtyä hieman ennen kuin leikkaat puoliksi ja raaputat hedelmät sisältä. Hävitä kuoret.
4. Lisää munakoiso monitoimikoneeseen ja käsittele suurella nopeudella tasaiseksi.
5. Lisää seuraavaksi valkosipuli, tahini, sitruunamehu, kumina, cayenne ja suola ja käsittele suurella nopeudella tasaiseksi.
6. Suorata hitaasti oliiviöljyä suurella nopeudella käsittelyn aikana, kunnes se sekoittuu.
7. Tarjoile ja valinnaisia ​​lisukkeita oliiviöljyllä, cayennella ja hienonnetulla persiljalla.

Kokin huomautukset:

Make-ahead: tämä voidaan tehdä jopa 1 päivä etukäteen. Pidä se vain peitettynä jääkaapissa, kunnes se on valmis tarjottavaksi.

Säilytys: Säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Baba Ganoush ei jäädy hyvin.