• Pääainesosat:
  • 2 palaa kuivattua shitake-sientä
  • Muutama pala kuivattua mustasientä
  • 3,5 unssia silputtua sianlihaa (marinoi 2 tl soijakastiketta + 2 tl maissitärkkelystä)
  • 5 unssia silkkimäistä tai pehmeää tofua, leikkaa ohuiksi siivuiksi
  • 2 vatkattua munaa
  • 1/3 kupillista raastettua porkkanaa
  • 1/2 rkl jauhettua inkivääriä
  • 3,5 kupillista kanalientä

Ohjeet :

• Liota kuivattuja shitake-sieniä ja mustasieniä 4 tuntia, kunnes ne ovat täysin kosteutuneet. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
• Leikkaa 3,5 unssia sianlihaa ohuiksi siivuiksi. Marinadi 2 tl soijakastikkeella ja 2 tl maissitärkkelystä. Anna sen seistä noin 15 minuuttia.
• Leikkaa 5 unssia silkkisen tai pehmeää tofua ohuiksi siivuiksi.
• Vatkaa 2 munaa.
• Leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi. siivut.
• Peikaloi 1/2 rkl inkivääriä.
• Yhdistä pienessä kastikekulhossa 2 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä yhteen. Sekoita kunnes et näe paakkuja ja lisää sitten 1,5 rkl soijakastiketta, 1 tl tummaa soijakastiketta, 1 tl sokeria, 1 tl suolaa tai maun mukaan. Sekoita, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut. Nämä ovat mausteet, jotka sinun on lisättävä keittoon aiemmin.
• Sekoita toisessa kastikekulhossa 1 rkl vastajauhettua valkopippuria ja 3 rkl kiinalaista mustaetikkaa. Sekoita, kunnes pippuri on täysin jakautunut. Nämä 2 ainesosaa on lisättävä keittoon juuri ennen lämmön sammuttamista.
• On erittäin tärkeää noudattaa järjestystä. Siksi tein 2 erilaista maustekulhoa, jotta en hämmentyisi.
• Lisää wok-pannuun 1/2 rkl jauhettua inkivääriä, rehydratoitua sientä ja mustasientä, raastettua porkkanaa, ja 3,5 kupillista lientä. Sekoita sitä.
• Pedä kansi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sianliha. Sekoita, jotta liha ei tartu yhteen. Anna sille noin 10 sekuntia. Lihan tulee vaihtaa väriä. Lisää sitten tofu. Käytä puulusikkaa, sekoita varovasti ja yritä olla rikkomatta tofua.
• Pedä se ja odota, että se kiehuu uudelleen. Kaada joukkoon kastike. Vatkaa keittoa samalla kun lisäät kastikkeen. Sekoita joukkoon vatkattu kananmuna.
• Keitä koko kattilaa vielä 30 sekuntia, jotta kaikki ainekset sekoittuvat.
• Lisää toinen kulhollinen maustetta – valkopippuri ja etikka. Ne ovat ainesosia, joiden maku haalistuu, jos kypsennät pitkään. Siksi lisäämme sen 10 sekuntia ennen kuin sammutat lämmön.
• Ennen tarjoilua lisää joukkoon sipuli ja korianteria koristeeksi. Purista päälle 1,5 tl seesamiöljyä pähkinäisen maun vuoksi. Ja olet valmis.