Ainesosat:

• luuton kanan kuutio 500g
• Pyaz (sipuli) 1 keskikokoinen
• Hari mirch (vihreä) chiliä) 2-3
• Hara dhaniaa (tuoretta korianteria) hienonnettuna 2 rkl
• Adrak lehsan -tahnaa (inkiväärivalkosipulitahnaa) 1 tl
• Zeera-jauhetta (kuminajauhetta) ) 1 tl
• Himalajan vaaleanpunaista suolaa ½ tl tai maun mukaan
• Kali mirch jauhe (mustapippurijauhe) ½ tl
• Lal mirch (punainen chili) murskattuna 1 tl
• Garam masala -jauhetta ½ tl
• Ghee (kirkastettua voita) 1 & ½ rkl
• Leipäviipale 1
• Ruoanlaittoöljy 5- 6 rkl
• Pyaz (sipuli) karkeasti viipaloituna 3-4 pieneksi
• Hari elaichi (vihreä kardemumma) 3-4
• Hari mirch (vihreä chili) 4- 5
• Badam (mantelit) liotettuna ja kuorituna 8-9
• Char maghaz (melonin siemeniä) 2 rkl
• Vesi 3-4 rkl.
< li>Kali-jauhe (mustapippurijauhe) ½ tl
• Zeera-jauhe (Kuminajauhe) ½ tl
• Javitri-jauhe (Mace-jauhe) ¼ tl
• Dhania jauhetta (korianterijauhe) ½ tl
• Garam masalajauhetta ½ tl
• Himalajan vaaleanpunaista suolaa ½ tl tai maun mukaan
• Adrak lehsan tahna (inkiväärivalkosipulitahna) ½ tl
• Dahia (jogurttia) vatkattuna ½ kuppi
• vettä ½ kupillista
• kermaa ¼ kupillista
• Kasuri methiä (kuivattuja sarviapilan lehtiä) 1 tl
• Hara dhania (tuore korianteri) hienonnettuna

Ohjeet:

1. Valmista Chicken Koftay: In silppuri, lisää kanaa, sipulia, vihreää chiliä, tuoretta korianteria, inkiväärivalkosipulia, kuminajauhetta, vaaleanpunaista suolaa, mustapippuria, murskattua punaista chiliä, garam masalajauhetta, kirkastettua voita, leipäviipaletta ja hienonna kunnes se on hyvin sekoittunut. Voitele kädet öljyllä, ota pieni määrä seosta (50 g) ja tee samankokoiset koftay. Lisää wokkipannuun ruokaöljy, valmis kanakoftay ja paista miedolla lämmöllä joka puolelta vaalean kullanruskeaksi ja aseta sivuun (tekee 12).
2. Valmista Kofta Gravy: Samassa wokissa, lisää sipuli, vihreä kardemumma ja paista keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Ota sipuli pois ja siirrä sekoituspurkkiin, lisää vihreät chilit, mantelit, melonin siemenet, vesi ja sekoita hyvin. Lisää sekoitettu tahna samaan wokkiin ja sekoita hyvin. Lisää mustapippurijauhe, kuminajauhe, nuijajauhe, korianterijauhe, garam masalajauhe, vaaleanpunainen suola, inkiväärivalkosipulitahna, jogurtti ja sekoita hyvin, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Lisää vesi, sekoita hyvin ja kypsennä keskilämmöllä 1-2 minuuttia. Sammuta liekki, lisää kerma, kuivatut sarviapilan lehdet ja sekoita hyvin. Sytytä liekki, lisää paistettu koftay ja sekoita varovasti. Lisää tuore korianteri, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Tarjoile naanin tai chapatin kanssa!