مواد لازم

• 1/2 فنجان بلغور (به یادداشت‌های دستور غذا برای نسخه‌های کینوا و گندم ترک‌دار مراجعه کنید)
• 1 لیمو
• 1 تا 2 عدد بزرگ دسته های جعفری برگ صاف، شسته و خشک شده
• 1 دسته بزرگ نعنا، شسته و خشک شده
• 2 عدد پیازچه
• 2 عدد گوجه فرنگی متوسط
• 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر، تقسیم شده
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل
• 1 خیار کوچک (اختیاری)

دستورالعمل

1. بلغور را خیس کنید. بلغور را در یک کاسه کوچک بریزید و 1/2 اینچ با آب بسیار داغ (فقط از روی جوش) بپوشانید. حدود 20 دقیقه کناری بگذارید تا خیس بخورد تا نرم شود اما همچنان جویده شود.
2. سبزیجات و سبزی ها را آماده کنید. در حالی که بلغور خیس می شود، لیمو را آب کرده و جعفری و نعنا را خرد کنید. برای این مقدار بلغور تقریباً به 1 1/2 فنجان جعفری خرد شده بسته بندی شده و 1/2 فنجان نعنای خرد شده بسته بندی شده نیاز دارید. پیازها را نازک برش دهید تا به اندازه 1/4 فنجان پر شود. گوجه فرنگی را متوسط ​​خرد کنید؛ آنها تقریباً برابر با 1 1/2 فنجان خواهند بود. خیار را متوسط ​​خرد کنید، حدود 1/2 فنجان.
3. بلغور را بپوشانید. وقتی بلغور تمام شد، آب اضافی را خالی کنید و در کاسه بزرگ قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1/2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. برای پوشاندن دانه ها بریزید. همانطور که آماده کردن سبزی ها و سبزیجات را تمام کردید، آنها را با بلغور به کاسه اضافه کنید، اما نیمی از گوجه فرنگی خرد شده را برای تزیین نگه دارید.
4. آشپز کنید و بریزید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و فلفل دلمه ای دلخواه را به کاسه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید، مزه دار کنید و ادویه ها را در صورت نیاز تنظیم کنید.
5. تزیین کنید. برای سرو، تبوله را با گوجه فرنگی رزرو شده و چند شاخه نعنا کامل تزئین کنید. در دمای اتاق با کراکر، برش های خیار، نان تازه یا چیپس پیتا سرو کنید.