مواد لازم:

• 2 بادمجان بزرگ، در کل حدود 3 پوند
• ¼ فنجان سیر
• ¼ فنجان تاهین
• آب 1 لیمو
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• ¼ قاشق چایخوری کاین
• ¼ فنجان روغن کنفیت سیر
• نمک دریا به مزه

4 فنجان درست می کند

زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه

روش‌ها:

1. گریل را از قبل روی حرارت زیاد، 450 درجه تا 550 درجه گرم کنید.
2. بادمجان ها را اضافه کنید و از همه طرف بپزید تا نرم و برشته شوند که حدود 25 دقیقه طول می کشد.
3. بادمجان ها را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود و سپس میوه ها را از وسط برش دهید و داخل آن را بتراشید. پوست‌ها را دور بریزید.
4. بادمجان ها را به غذاساز اضافه کنید و با سرعت بالا آن را پردازش کنید تا یکدست شود.
5. در مرحله بعد، سیر، تاهین، آب لیمو، زیره، کاین و نمک را به آن اضافه کنید و با سرعت بالا عمل کنید تا یکدست شود.
6. در حین پردازش با سرعت بالا، به آرامی در روغن زیتون بپاشید تا مخلوط شود.
7. روغن زیتون، کاین و جعفری خرد شده را سرو کنید و به صورت اختیاری تزئین کنید.

یادداشت های سرآشپز:

Make-Ahead: این را می توان تا 1 روز قبل از موعد انجام داد. به سادگی آن را تا زمانی که آماده سرو شود در یخچال نگهداری کنید.

نحوه نگهداری: تا 3 روز در یخچال نگهداری شود. بابا گانوش خوب یخ نمی زند.