سیب‌زمینی‌های قرمز را از طول نصف می‌کنیم، در قابلمه‌ای قرار می‌دهیم، روی آن را با آب سرد می‌پوشانیم و روی حرارت زیاد می‌جوشانیم. هنگامی که آب به جوش آمد، حرارت به آرامی کم می شود و سیب زمینی ها می پزند تا چنگال نرم شوند (زمانی که آب به جوش آمد، سیب زمینی ها معمولاً آماده می شوند، اما گاهی اوقات بسته به اندازه و اندازه، نیاز به چند دقیقه بیشتر دم کشیدن دارند. شکل). و این، دوستان من، مرحله "مخفی" در تهیه سیب زمینی برشته شده در فر است. بلانچ کردن اطمینان حاصل می کند که سیب زمینی ها قبل از برشته شدن به طور یکنواخت پخته می شوند. به این ترتیب، زمانی که زمان برشته شدن سیب زمینی ها در فر فرا می رسد، تنها چیزی که باید نگران آن باشید این است که یک پوسته قهوه ای طلایی و زیبا ایجاد کنید.

بعد از اینکه سیب زمینی ها نرم شدند، آب در حال جوش را از آن خارج کنید. سیب زمینی (نگه داشتن سیب زمینی در قابلمه)، و سپس به سادگی آب شیر سرد را روی سیب زمینی ها بریزید تا به دمای اتاق خنک شوند.

وقتی سیب‌زمینی‌ها خنک شدند، آن‌ها را در یک کاسه همزن بریزید، با نمک کوشر، فلفل سیاه و روغن آشپزی مورد علاقه‌تان بریزید. سیب زمینی ها را از طرف برش خورده به سمت پایین روی سینی ورق بچینید و در فر 375F-400F به مدت 45-60 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای تیره و طلایی شوند، تفت دهید. به یاد داشته باشید، سیب زمینی ها از قبل پخته شده اند، زیرا ما آنها را قبلاً بلانچ کرده ایم، بنابراین خیلی روی زمان یا دمای فر خود تمرکز نکنید، بلکه بیشتر روی رنگ سیب زمینی ها تمرکز کنید. وقتی سیب‌زمینی‌ها قهوه‌ای طلایی تیره شدند، سرخ کردن آنها تمام شد. به همین سادگی.

سیب‌زمینی‌های برشته را از فر خارج کنید و بلافاصله در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و با سبزی‌های تازه خرد شده و چند تکه کره بریزید. حرارت حاصل از سیب زمینی ها کره را به آرامی ذوب می کند و به سیب زمینی های شما لعاب کره گیاهی عالی می دهد. در طول این مرحله، هر طعم دهنده دیگری را که دوست دارید اضافه کنید، از جمله سس پستو، سیر خرد شده، پنیر پارمزان، خردل یا ادویه جات ترشی جات.