سوپ مانچوی مرغ
- روغن - 1 قاشق غذاخوری
- زنجبیل - 1 قاشق چایخوری (خرد شده)
- سیر - 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
- ساقه گشنیز / کرفس - 1/2 قاشق چایخوری (خرد شده)
- مرغ - 200 گرم (تقریبا چرخ شده)
- گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری (خرد شده) (اختیاری)
- کلم - 1/ 4 فنجان (خرد شده)
- هویج - 1/4 فنجان (خرد شده)
- فلفل دلمه ای - 1/4 فنجان (خرد شده)
- آب مرغ - 1 لیتر< /li>
- سس سویا سبک - 1 قاشق غذاخوری
- سس سویا تیره - 1 قاشق غذاخوری
- سرکه - 1 قاشق چایخوری
- شکر - یک قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سفید - یک پیمانه
- رب فلفل سبز 2 NOS.
- نمک - به مزه
- آرد ذرت - 2-3 قاشق غذاخوری< /li>
- آب - 2-3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 عدد.
- گشنیز تازه - یک مشت کوچک (خرد شده)
- سبزی پیاز بهاره - یک مشت کوچک (خرد شده)
- نودل آب پز - بسته 150 گرمی
یک ووک را روی شعله زیاد بگذارید و بگذارید خوب داغ شود، روغن را اضافه کنید و وقتی روغن گرفت. داغ، زنجبیل، سیر و ساقه گشنیز را اضافه کنید، خوب هم بزنید و 1 تا 2 دقیقه با شعله زیاد تفت دهید. مرغ تقریباً چرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید، مطمئن شوید که مرغ چرخ کرده را با استفاده از کفگیر خود جدا کنید، زیرا تمایل به چسبیدن به هم دارد و به شکل خمیر در می آید، مرغ را روی شعله زیاد به مدت 2-3 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی، کلم، هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، خوب هم بزنید و سبزیجات را فقط برای چند ثانیه با شعله زیاد بپزید. حالا آب مرغ را اضافه کنید، می توانید از آب داغ نیز به عنوان جایگزین استفاده کنید و آن را به جوش بیاورید. وقتی به جوش آمد، سس سویا روشن، سس سویا تیره، سرکه، شکر، پودر فلفل سفید، رب فلفل سبز و نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید. شما باید سس سویا تیره را اضافه کنید تا زمانی که رنگ سوپ سیاه شود، بنابراین آن را تنظیم کنید و همچنین نمک بسیار کمی اضافه کنید زیرا تمام سس های اضافه شده از قبل کمی نمک در خود دارند. حالا برای غلیظ شدن سوپ باید یک دوغاب اضافه کنید، بنابراین در یک کاسه جداگانه آرد ذرت و آب را اضافه کنید، دوغاب را داخل سوپ بریزید و به طور مداوم آن را هم بزنید، حالا آن را بپزید تا سوپ غلیظ شود. وقتی سوپ غلیظ شد، یک تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید، سپس تخم مرغ را در جریان نازکی به سوپ اضافه کنید و بعد از جا افتادن تخم مرغ، سوپ را خیلی آرام هم بزنید. حالا سوپ را برای چاشنی بچشید و مطابق آن تنظیم کنید، در آخر گشنیز تازه و سبزی پیاز بهار را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سوپ منچو مرغ شما آماده است. برای اینکه رشته فرنگی سرخ شده روغن را در یک تابه یا کادای گرم کنید تا نسبتا داغ شود و رشته های پخته شده را با احتیاط در روغن بیندازید، روغن خیلی سریع بلند می شود، بنابراین مطمئن شوید که ظرفی که استفاده می کنید بسیار عمیق است. وقتی نودل ها را در روغن انداختید، آنها را هم نزنید، بگذارید آرام آرام سرخ شوند، وقتی رشته ها به شکل دیسک در آمد، آنها را با یک انبر برگردانید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شوند. بعد از سرخ شدن آن ها را داخل الک بریزید و 4 تا 5 دقیقه استراحت دهید سپس رشته ها را به آرامی بشکنید تا به شکل رشته های سرخ شده در بیاید. رشته فرنگی سرخ شده شما آماده است، سوپ مانچوی مرغ را داغ سرو کنید و روی آن را با رشته فرنگی سرخ شده و سبزی پیازچه تزئین کنید.