مواد تشکیل دهنده

• 2.2 پوند (1 کیلوگرم) برش های شکم خوک بدون پوست که به دو نیم شده (هر تکه تقریباً طول انگشت اشاره شما است)
• 4 ¼ فنجان (1 لیتر) آب مرغ/سبزیجات داغ
• 1 تکه زنجبیل پوست کنده و ریز خرد شده
• 3 حبه سیر پوست کنده و از وسط خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری شراب برنج
• 1 قاشق غذاخوری شکر ریخته گری

لعاب:

• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نمک و فلفل
• 1 تکه زنجبیل پوست کنده و خرد شده به اندازه انگشت شست
• 1 فلفل قرمز ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا تیره
• 1 قاشق چایخوری رب علف لیمو

برای خدمت:

• برنج آب پز
• سبزیجات سبز

دستورالعمل‌ها

1. همه مواد شکم خوک را که آهسته پخته شده اند را به یک تابه اضافه کنید (نه مواد لعاب) من از یک ماهیتابه چدنی استفاده می کنم.
2. به جوش بیاورید، سپس درب را بگذارید، حرارت را کم کنید و به مدت 2 ساعت بجوشانید.
3. شعله را خاموش کنید و گوشت خوک را آبکش کنید. اگر دوست دارید می توانید مایع را رزرو کنید (برای سوپ رشته فرنگی تایلندی یا چینی مناسب است).
4. گوشت خوک را به اندازه لقمه خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن را در یک ماهیتابه ریخته و سپس بقیه مواد لعاب را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
5. روغن را گرم کنید و گوشت خوک، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا گوشت خوک طلایی شود.
6. حالا لعاب را روی گوشت خوک بریزید و به پختن ادامه دهید تا گوشت خوک تیره و چسبناک به نظر برسد.
7. از روی حرارت بردارید و با مقداری برنج و سبزیجات سبز سرو کنید.

یادداشت‌ها

چند یادداشت...

آیا می‌توانم آن را پیش ببرم؟

بله، می توانید آن را تا پایان مرحله 2 (جایی که گوشت خوک به آرامی پخته و سپس آبکش می شود) آماده کنید. سپس به سرعت سرد شده، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید (حداکثر دو روز) یا فریز کنید. قبل از برش دادن و سرخ کردن گوشت، یک شب در یخچال یخ بزنید. همچنین می توانید سس را از قبل درست کنید، سپس روی آن را بپوشانید و تا یک روز قبل در یخچال قرار دهید.

آیا می توانم آن را بدون گلوتن درست کنم؟

بله! سس سویا را با تاماری جایگزین کنید. من چندین بار این کار را انجام داده ام و عالی کار می کند. شراب برنج را با شری جایگزین کنید (معمولاً بدون گلوتن، اما بهتر است بررسی شود). همچنین مطمئن شوید که از مواد بدون گلوتن استفاده می کنید.