شامی کباب به سبک نانوایی
- مواد لازم:
- آب 1 لیتر
- گوشت گاو بدون استخوان 500 گرم
- آدراک (زنجبیل) 1 اینچ قطعه
- لهسان (سیر) حبه 6-7
- سبوت دانیا (دانه گشنیز) 1 قاشق غذاخوری
- سبوت لال میرش (فلفل قرمز دکمه ای) 10-11
- بادی الایچی ( هل سیاه) 2-3
- زیرا (دانه زیره) 1 قاشق غذاخوری
- دارچینی (چوب دارچین) بزرگ 1
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه< /li>
- پیاز (پیاز) خلال شده 1 عدد متوسط
- چانا دال (گرم بنگال تقسیم شده) 250 گرم (یک شب خیس خورده)
- پودر لال میرش (پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به مزه
- پودر گارام ماسالا 2 قاشق چایخوری
- پودر هالدی (پودر زردچوبه) ½ قاشق چایخوری
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
- Hari Mirch (فلفل سبز) خرد شده 1 قاشق غذاخوری
- Hara dhania (گشنیز تازه) یک مشت خرد شده
- پودینا (برگ نعناع) یک مشت خرد شده
- آندی (تخم مرغ) 2
- روغن پخت و پز برای سرخ کردن
- روش ها:
- در یک ووک آب، گوشت گاو، زنجبیل، سیر، دانه های گشنیز، فلفل قرمز دکمه ای، هل سیاه را اضافه کنید. دانه های زیره، چوب دارچین، نمک صورتی، پیاز، خوب مخلوط کنید و آن را بجوشانید، روی شعله ملایم بپوشانید تا گوشت 50 درصد پخته شود (30 دقیقه).
- ادویه ها را بردارید و دور بریزید. .
- گرم بنگال خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، روی شعله متوسط ملایم بپزید تا نرم و آب خشک شود (40-50 دقیقه).
- از روی شعله بردارید و خوب له کنید. به کمک پوره.
- پودر فلفل قرمز، پودر گرام ماسالا، پودر زردچوبه، نمک صورتی، فلفل سبز، گشنیز تازه، برگ نعناع را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا ترکیب شوند.
- مخلوط (50 گرم) را بردارید و کباب را به اندازه های مساوی درست کنید.
- قابلیت نگهداری در ظرف در بسته به مدت 3 ماه در فریزر.
- در یک کاسه، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا کف کند.
- در زمان تفت دادن تابه، روغن پخت و پز را گرم کنید، کباب را در مخلوط تخم مرغ زده شده فرو کنید و از دو طرف روی شعله متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (20-22 شود).