سالاد ماکارونی نخود
مواد لازم سالاد ماکارونی نخودچی
- 140 گرم / 1 فنجان پاستا دیتالینی خشک
- 4 تا 5 فنجان آب
- مقدار زیادی نمک (1 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا توصیه می شود)
- 2 فنجان / 1 قوطی نخود پخته شده (کم سدیم)
- 100 گرم / 3/4 فنجان کرفس ریز خرد شده
- 70 گرم / 1/2 فنجان پیاز قرمز خرد شده
- 30 گرم / 1/2 فنجان پیاز سبز خرد شده
- نمک به مزه
مواد لازم برای سس سالاد
- 60 گرم / 1 فنجان جعفری تازه (کاملاً شسته شده)
- 2 حبه سیر (خرد شده یا به دلخواه)
- 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه شراب سفید (یا به مزه)
- 1 قاشق غذاخوری شربت افرا (یا به مزه)
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (فشار سرد ارگانیک توصیه می شود)
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده (یا به مزه)
- نمک به مزه
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
روش
- 2 فنجان نخود خانگی یا کنسرو شده را آبکش کنید و بگذارید در یک صافی بنشیند تا آب اضافی آن کشیده شود.
- در یک قابلمه آب نمک در حال جوش، پاستا دیتالینی خشک را طبق دستورالعمل بسته بپزید. پس از پخت، آبکش کرده و با آب سرد بشویید. برای اطمینان از چسبندگی پانسمان، اجازه دهید تا در صافی بماند تا تمام آب اضافی آن تخلیه شود.
- برای سس سالاد، جعفری تازه، سیر، پونه کوهی، سرکه، شربت افرا، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و کاین را با هم مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند اما همچنان بافتی داشته باشند (مشابه پستو). سیر، سرکه و شربت افرا را به سلیقه خود تنظیم کنید.
- برای چیدن سالاد پاستا، در یک کاسه بزرگ، ماکارونی پخته شده، نخود پخته شده، سس، کرفس خرد شده، پیاز قرمز و پیاز سبز را با هم ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا همه چیز با سس پوشیده شود.
- سالاد ماکارونی را با طرف دلخواه سرو کنید. این سالاد برای تهیه غذا ایده آل است و به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری می شود.
نکات مهم
- قبل از استفاده از آبکش شدن کامل نخود اطمینان حاصل کنید.
- پاستای پخته شده را با آب سرد بشویید و کاملاً آبکش کنید.
- سس سالاد را به تدریج اضافه کنید تا به طعم دلخواه برسید.
- این سالاد ماکارونی نخودچی به دلیل ماندگاری طولانی در انبار برای برنامه ریزی وعده های غذایی عالی است.