مواد لازم:

• 2 فنجان / 1 قوطی (540 میلی لیتر) نخود پخته
• نمک به میزان دلخواه
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا (دودی نشده)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
• 1+1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 500 گرم کلم (1/2 سر یک کلم کوچک) - شسته شده / هسته جدا شده / خرد شده / سرد شده در یخچال
• 85 گرم / 1/2 آووکادو - برش داده شده مکعب
• میکروبرین ها / جوانه های رویه
• 85 گرم / 1/2 فنجان (بسته بندی محکم) آووکادوی رسیده (1/2 آووکادوی اندازه متوسط)
• 125 گرم / 1/2 فنجان ماست گیاهی ساده/شیرین نشده (من ماست جو دوسر را اضافه کردم که قوام بیشتری دارد / افراد غیر گیاهخوار می توانند از ماست معمولی استفاده کنند)
• 40 گرم / 1/2 فنجان پیاز سبز - خرد شده< /li>
• 12 گرم / 1/4 فنجان گشنیز - خرد شده
• 25 گرم / 2 قاشق غذاخوری (یا به مزه) جالاپینو (نصف جالاپینو اندازه متوسط) - خرد شده
• 5 به 6 گرم / 1 حبه سیر - خرد شده
• نمک به دلخواه (من 1+1/8 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا اضافه کرده ام)
• 1 قاشق چای خوری خردل DIJON (خردل انگلیسی کار نمی کند برای این دستور غذا)
• 1/2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا به مزه
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (من روغن زیتون فشرده سرد ارگانیک اضافه کرده ام)
• 3 به 4 قاشق غذاخوری لیموترش یا آبلیمو (من 4 قاشق غذاخوری اضافه کردم چون کمی ترش دوست دارم)

برای تفت دادن نخود، 1 قوطی نخود پخته یا 2 فنجان نخود خانگی را خوب آبکش کنید. بگذارید در صافی بنشیند تا از شر مایعات اضافی خلاص شود.

با برداشتن هر برگ خشک بیرونی از کلم شروع کنید و کل کلم را کاملا بشویید. حالا نصف کلم را چهار قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. کلم را خرد کرده و در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود. ( هسته و برگ های بیرونی کلم را برای سوپ و خورش ذخیره کنید)

از قبل حرارت را تا 400 فارنهایت گرم کنید. نخود تا الان خوب آب شده بود. نخودها را به ظرفی منتقل کنید. نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، فلفل کاین و روغن زیتون را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آن را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید، یک لایه پهن کنید. آن را زیاد شلوغ نکنید وگرنه نخود به درستی کباب نمی شود. با دمای 400 درجه فارنهایت در فر از قبل گرم شده به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید - به میزان دلخواه. من ترجیح می‌دهم نخود را تا زمانی که بیرون ترد و داخل آن نرم شود تفت دهم و برای رسیدن به آن 20 دقیقه در فر قرار گرفتم، اما هر فری متفاوت است، بنابراین زمان پخت را بر اساس آن تنظیم کنید. آن را برای مدت طولانی در فر نگذارید در غیر این صورت نخود سفت و خشک می شود (مگر اینکه ترجیح داده شود). در صورت تمایل، می‌توانید نخود را نیز سرخ کنید.

برای تهیه سس، آووکادو، ماست ساده گیاهی، پیاز سبز، گشنیز، حبه سیر، هالاپینو، نمک، خردل دیژون را اضافه کنید. شربت افرا، روغن زیتون، لیموترش/آب لیمو در خرد کن. آن را خوب مخلوط کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود.

برای جمع آوری سالاد، 1/2 باقیمانده آووکادو را به قطعات کوچک خرد کنید. سس سالاد را (به مزه) به کلم سرد شده، درست قبل از سرو اضافه کنید، به این ترتیب سالاد خیس نمی شود. روی هر کاسه کلم چند تکه آووکادو، نخود سوخاری و مقداری سبزی/جوانه خرد شده بپوشانید.

زمان برشته شدن نخود ممکن است بسته به نوع فر شما متفاوت باشد، بنابراین زمان را مطابق با آن تنظیم کنید< /b>

همچنین می‌توانید نخود را با روغن زیتون و ادویه‌ها روی اجاق گاز سرخ کنید

کلم را بعد از خرد کردن در یخچال بگذارید تا خوب و سرد شود. این سالاد طعم سرد بسیار خوبی دارد

سس سالاد را درست قبل از سرو به کلم اضافه کنید. به این ترتیب سالاد خیس نمی‌شود

باقی مانده غذا را فقط تا ۱ روز در یخچال نگهداری کنید، نه بیشتر از آن.