پروانه تند پاراتا
- میکس ادویه را آماده کنید:
- پودر لال میرچ کشمیری (فلفل قرمز کشمیری) 1 و ½ قاشق غذاخوری
- سبوت دانیا (دانه گشنیز) له شده 1 و ½ قاشق غذاخوری
- زیرا (دانه زیره) بوداده و له شده 1 و ½ قاشق غذاخوری
- لال میرش (فلفل قرمز) له شده 1 و ½ قاشق غذاخوری
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق غذاخوری یا به مزه
- خمیر پاراتا را آماده کنید:
- مایدا (آرد همه منظوره) الک شده 2 فنجان
- نمک صورتی هیمالیا ½ قاشق چایخوری
- قی (کره شفاف) 1 قاشق غذاخوری
- آب ¾ فنجان یا به میزان لازم
- قیمه (کره شفاف) 1-2 قاشق چایخوری
- قی (کره شفاف) 1-2 قاشق چایخوری
- لهسان (سیر) ریز خرد شده
- Hara dhania (گشنیز تازه) خرد شده
- قیمه (کره شفاف) 1 قاشق غذاخوری یا به میزان لازم
- دستورالعمل:
- میکس ادویه را آماده کنید:
- در ادویه‌دان، پودر فلفل قرمز کشمیری، تخم گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز خرد شده، نمک صورتی را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و خوب تکان دهید. مخلوط ادویه آماده است!
- خمیر را آماده کنید:
- -در یک کاسه آرد همه منظوره، نمک، کره شفاف را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خرد شود.
- -آب را به تدریج اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد.
- -با کره شفاف چرب کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
- - خمیر کوچکی (120 گرم) بردارید، آرد خشک بپاشید و با وردنه باز کنید. >
- -کره شفاف شده را اضافه کرده و پخش کنید، سیر، مخلوط ادویه آماده شده، گشنیز تازه را بپاشید، پاراتا را از دو طرف به صورت عمودی تا کنید و بپیچید.
- -با کمک ادویه ها در مرکز قرار دهید. خمیر را با انگشت خم کنید.
- -خمیر را برگردانید، از وسط برش دهید، آرد خشک بپاشید و به کمک وردنه باز کنید.
- -روی سینی، کره شفاف را اضافه کنید، بگذارید ذوب شود و پاراتا را از دو طرف تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (5 تا شود).
- میکس ادویه را آماده کنید: