مواد لازم

1 فنجان آرد گندم کامل، गेहूं का आटा
¼ فنجان آرد تصفیه شده، मैदा (اختیاری )
نمک به مزه दअनुसार
¼ قاشق چایخوری کاروم دانه ها، अजवायन
½ قاشق چایخوری گی، घी
آب برای ورز دادن، पानी
½ قاشق چایخوری روغن، तेल

2 قاشق چایخوری े के पत्ते
1 اینچ زنجبیل، خرد شده، یک عدد پیاز متوسط، خرد شده، 2 عدد فلفل سبز، خرد شده، 1 عدد پیاز متوسط، خرد شده ी लाल मिर्च पाउडर
½ قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه، له شده، پیتزای خرد شده، پنیر رنده شده، 200 گرم پنیر پنیر (رنده شده)، پنیر رنده شده ़
½ قاشق غذاخوری کره، मक्खन< /p>

برای ترشی فوری انبه

2-3 قاشق چایخوری روغن، ½ قاشق چایخوری دانه رازیانه، ¼ قاشق چایخوری دانه شنبلیله، मेथा
قاشق چایخوری دانه خردل خردل زرد،
1 ½ پودر فلفل قرمز دگی، پودر زردچوبه، ¼ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، . डर
½ فنجان آب، یک قاشق چایخوری شکر، یک قاشق چایخوری شکر
1 قاشق غذاخوری سرکه، یک قاشق غذاخوری زنجبیل، ورقه ای، 4 عدد انبه خام، پوست کنده، ورقه ای، برش داده شده، कच्आाT
स्वादअनुसार
کمی آسافوتیدا، हींग

برای برشته کردن

2-3 قاشق چایخوری گی، घी

فرآیند

برای خمیر

در یک پارات یا کاسه، آرد تصفیه شده، آرد سبوس دار، دانه های کائوچو و نمک را اضافه کنید.
به میزان لازم آب را اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید. روی آن را با یک پارچه موسلین بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید.

برای پر کردن

در یک کاسه، برگ گشنیز، زنجبیل، پیاز، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز دگی را اضافه کنید. ، دانه های فلفل سیاه خرد شده، پنیر رنده شده، پنیر و همه چیز را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

برای پاراتا

خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و گلوله های کوچکی به اندازه لیمو درست کنید.
آنها را با وردنه به شکل گرد و صاف در آورید و وسط آن مواد آماده شده را اضافه کنید.
به شکل یک گلوله به اندازه لیمو در بیاورید و خمیر اضافی را بردارید و دوباره گرد کنید.
یک تاوه را گرم کنید. پاراتای آماده شده را به مدت 30 ثانیه روی هر دو طرف قرار دهید و برشته کنید.
روی آن را برگردانید و با قلم مو با گیلاس بریزید و تفت دهید تا لکه های قهوه ای ظاهر شوند.
به صورت گرم با ترشی یا کشک انبه فوری سرو کنید.

p>برای ترشی فوری انبه

فرآوری

در یک قابلمه، پس از گرم شدن روغن، روغن را اضافه کنید، دانه‌های رازیانه و دانه‌های شنبلیله را اضافه کنید تا خوب بپاشد.
زرد را اضافه کنید. خردل، پودر فلفل قرمز دگی، پودر زردچوبه، آب و خوب مخلوط کنید.
شکر، سرکه، زنجبیل، تکه های انبه خام، نمک به مزه، کمی آسافوتیدا را به خوبی مخلوط کنید.
روی آن را با یک عدد بپوشانید. درب ظرف را ببندید و به مدت 10 تا 12 دقیقه روی شعله متوسط ​​بپزید.
وقتی انبه نرم شد، شعله را خاموش کنید.
از آن با انتخاب پاراتا لذت ببرید.