مواد لازم:
1 فنجان چیلکا مونگ دال (به طور جایگزین می توان از ماه کامل استفاده کرد)
1/4 فنجان برنج
1 دسته اسفناج بلانچ شده
فلفل سبز (به دلخواه)
1 دستگیره زنجبیل کوچک
برگ گشنیز
آب (به میزان لازم)
نمک به سلیقه
1 بسته کوچک نمک میوه (Eno)
پودر فلفل قرمز
برای تادکا:-
2 قاشق غذاخوری روغن
دانه خردل
دانه کنجد سفید
پنجره پودر آسافوتیدا (هینگ)
برگ کاری
گشنیز خرد شده
نارگیل رنده شده

روش:< br>در ظرف همزن، 1 فنجان چیلکا مونگ دال و 1/4 فنجان برنج (3-4 ساعت خیس خورده) بریزید
1 دسته اسفناج بلانچ شده را اضافه کنید
فلفل سبز را اضافه کنید (به سلیقه)< br>یک دستگیره زنجبیل کوچک اضافه کنید
برگ گشنیز را اضافه کنید
کمی آب اضافه کنید و به خمیر نرمی آسیاب کنید
نمک را به سلیقه اضافه کنید
یک بشقاب روغنی و بخارپز را آماده نگه دارید
1 عدد کوچک اضافه کنید یک بسته نمک میوه (Eno)
(برای تهیه دوکلا به صورت دسته ای از نصف بسته انو به ازای نصف خمیر برای هر تالی استفاده کنید)
خمیر را در بشقاب چرب شده منتقل کنید
پودر فلفل قرمز را بپاشید
این را نگه دارید بشقاب در بخارپز از قبل گرم شده
درب آن را با پارچه بپوشانید
دوکلا را به مدت 20 دقیقه با حرارت زیاد بخار کنید
تادکا را آماده کنید:-
2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه گرم کنید
دانه خردل را اضافه کنید، هینگ برگ کاری و سافد تیل
دوکلا را به صورت مربع برش دهید
تادکا را روی دوکلای برش خورده بریزید
برگ گشنیز خرد شده و نارگیل رنده شده را تزئین کنید
از مونگ دال و پالاک دوکلای خوشمزه با چاتنی لذت ببرید