خستا کاچوری با آلو کی سبزی و کچالو کی چتنی
برای خمیر:
مواد لازم:
آرد تصفیه شده 2 پیمانه
نمک به میزان دلخواه
آجوین ½ قاشق چایخوری
گیاه 3 قاشق غذاخوری (ذوب شده)
آب ½ فنجان + 1 قاشق غذاخوری یا به میزان لازم
برای مخلوط ادویه:
مواد لازم:
دانه گشنیز 3 قاشق غذاخوری (برشته شده)< br>دانه زیره 2 قاشق غذاخوری (برشته)
دانه رازیانه 2 قاشق غذاخوری
ذرت فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
نمک
برای آلو کی سبزی:
< قوی>مواد لازم:
روغن خردل 2-3 قاشق غذاخوری
دانه زیره 1 قاشق چایخوری
زنجبیل 1 اینچ (خرد شده)
فلفل سبز 2-3 عدد. (خرد شده)
فلفل قرمز 2 عدد. (کامل)
مخلوط ادویه 2 قاشق غذاخوری
آسافوتیدا 2 قاشق چایخوری
زردچوبه ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز تند 1 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز کشمیری 1 قاشق غذاخوری
آب داغ 200 میلی لیتر
گوجه فرنگی 2 شماره (خرد شده)
نمک به میزان دلخواه
سیب زمینی 5-6 عدد (آب پز)
جنگری 1 قاشق غذاخوری
پودر انبه خشک 1 قاشق غذاخوری
گارام ماسالا 1 پیمانه
نمک سیاه 1 پیمانه
فلفل سبز 2-3 شماره (شکاف)
آب جوش 1-1.5 لیتر تقریباً.
دانه شنبلیله 1 قاشق چایخوری (خیسانده شده)
کاسوری متی 1 قاشق غذاخوری
گشنیز تازه یک مشت کوچک
برای پیتی:
مواد لازم:
اوراد دال ¼ فنجان (5-6 ساعت خیس خورده)
ادویه مخلوط 3 قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز ½ قاشق غذاخوری
Garam Masala 1 قاشق چایخوری
Hing 1 قاشق غذاخوری
پودر انبه خشک 2 قاشق چایخوری
نمک سیاه 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
Kasuri methi 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 پیمانه
آرد گرم 5-6 قاشق غذاخوری (درشت)
روغن 2-3 قاشق غذاخوری
آب 2-3 قاشق غذاخوری
برای کاچوری:
مواد لازم:
خمیر
Pitthi
روغن (برای سرخ کردن)
برای کچالو کی چاتنی:
رب:
آمچور کامل 25 گرم (خیسانده شده)< br>گشنیز تازه یک مشت کوچک
برگ نعناع یک مشت کوچک
فلفل سبز 1-2 عدد.
زنجبیل ½ اینچ
دانه رازیانه ½ قاشق غذاخوری
دانه زیره ½ قاشق چایخوری (برشته)
جغری ½ قاشق چایخوری
سرکه 1 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز کشمیری 1 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز ½ قاشق غذاخوری
نمک سیاه ½ قاشق چایخوری
نمک به میزان دلخواه
آب آمچور خیس شده به میزان لازم
کاچالو ½ فنجان
آب لیمو 1 قاشق چایخوری
نمک یک پیمانه
پودر گشنیز یک پیمانه
پودر فلفل قرمز کشمیری یک پیمانه
سیاه کمی نمک
رب
مونتاژ:
کاچوری
آلو کی سبزی
کاچالو کی چاتنی
فلفل سبز
جینجر جولین
/p>