مواد لازم< r> < r> ഇഡ്ഡലി റൈസ്/idli rice - 2 فنجان ഉഴുന്ന്/Urad dal - 1 پیمانه ലുവ/دانه شنبلیله - 1 قاشق چایخوری ഉപ്പ്/نمک - 1 قاشق چایخوری /آب- 1.5 لیتر تقریبا< r> < r> ുതിരാൻ വക്കുക. ഉഴുന്നിന്റെ കൂടെ ഉലുവ കൂടി ചേർക്േർക്കർക്െ കൂടെ കൂർ ശേഷം ഉഴുന്ന് ആദ്യം അരച്ചു എടുക്എടുക്്. പിന്നീട് അരിയും അവലും കുറച്ച് കുറചിയും കുറച്ട് ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇതെല്ലാം ഒരു പത്രത്തിൽ ഒഴിച്ക്രു ു തന്നെ 5 ماه قبل از ظهر ശേഷം 8-10 മണിക്കൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെൂർ മാവ് പുളിക്കാൻ വെക്. നന്നായി പുളിച്ചു പൊന്തിയ മാവിലേക്ക് ഉപ്പും ചേർത്തു ഇളക്കി ദോശയോ ، ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം. ദോശ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള് ، മാവ് കുറച്ചു കൂടെ വെള്ളം ഒഴിച്ച് യോജിപ്പിച്ചതിന് ഉണ്ടാക്കാം. കുതിർത്ത ശേഷം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിഷം ണുക്കാന് വെക്കാം. മിക്സിയിൽ മാവ് അരക്കുമ്പോൾ ചൂടാകാാകാവ് ന് ആണ് ഇത്.< r> < r> urad dal و برنج idli را جداگانه به مدت ۴ ساعت خیس کنید. دانه های شنبلیله را به همراه اورادال اضافه کنید. بعد از 4 ساعت ابتدا اوراد دال را آسیاب کنید. پس از آن برنج خیس شده و پوها را اضافه کنید. این را به صورت دسته ای آسیاب کنید. پس از آن تمام خمیر را در ظرفی ریخته و با دست به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید. سپس به مدت 8-10 ساعت تخمیر کنید. پس از تخمیر خمیر نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس idli یا دوسا درست کنید. < r> *اگر آن را در شیشه مخلوط می‌کنید، پس از 4 ساعت خیساندن اورادال و برنج ادلی آن را به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خمیر در حین آسیاب زیاد داغ نشود.< r> < r>< r> < r>< r>