کباب میگو
- مواد لازم:
- دانه گشنیز 2 قاشق غذاخوری
- دانه زیره 1 قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- دانه شنبلیله 1 قاشق غذاخوری
- دانه خردل 1 قاشق چایخوری
br> - دانه خشخاش 1 قاشق چایخوری
برای رب
- فلفل قرمز Byedgi/ فلفل قرمز کشمیری 10-12 شماره.
- بادام هندی 3-4 شماره.
- انگور 1 قاشق غذاخوری
- سیر 8-10 عدد.
- رب تمر هندی 2 قاشق غذاخوری
- نمک به دلخواه - روش: تابه را روی شعله زیاد گذاشته و خوب حرارت دهید، پس از داغ شدن تابه، شعله را کم کنید و دانه های گشنیز را به آن اضافه کنید. بقیه ادویه ها را با شعله ملایم خوب تفت دهید تا معطر شوند. حالا کل فلفل قرمز را بردارید و با کمک قیچی دانه ها را جدا کنید. آب داغ را اضافه کنید و فلفل‌های دانه‌زده و بادام هندی را با هم در یک کاسه خیس کنید، پس از خیس خوردن آنها را به همراه ادویه‌های تفت داده شده در ظرف آسیاب‌کن اضافه کنید. سپس مواد باقیمانده رب را اضافه کنید، دقت کنید که آب بسیار کمی مصرف کنید، همه مواد را به صورت خمیر ریز خرد کنید.
- تهیه کباب قیسی:
ترشی کردن میگو
- میگو 400 گرم
- نمک به مزه
- پودر زردچوبه ½ قاشق چایخوری
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری
>ساخت ماسالا کباب گی -
- قیچی 6 قاشق غذاخوری
- برگ کاری 10-15 شماره.
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری - روش: برای برشته کردن میگوها باید میگوها را مرینیت کنید، برای این کار میگوها را رگه دهید و آنها را کاملا بشویید. میگوهای رگبردار را در ظرفی بریزید و نمک، پودر زردچوبه، آب لیمو را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید تا ماسالا قیری برشته شود. برای درست کردن ماسالا قیسی، یک تابه را روی شعله زیاد قرار دهید و آن را خوب گرم کنید، سپس 3 قاشق غذاخوری گی را به تابه اضافه کنید و بگذارید خوب داغ شود. بعد از داغ شدن رب رب را که قبلا درست کرده بودیم اضافه می کنیم و با شعله متوسط و مدام هم می زنیم و رب را می پزیم تا تیره شود و حالت ورقه ای به خود بگیرد...