کباب مرغ موغلی
مواد لازم
- لهسان (سیر) 4-5 حبه
- آدراک (زنجبیل) 1 اینچ تکه
- هاری میرچ (فلفل سبز) 4 -5
- کاجو (بادام هندی) 8-10
- پیاز (پیاز) سرخ شده ½ فنجان
- قی (کره شفاف) 2 قاشق غذاخوری
- li>قیمه مرغ ریز خرد شده 650 گرم
- بایسان (آرد گرم) 4 قاشق غذاخوری
- نمک صورتی هیمالیا 1 قاشق چایخوری یا به مزه
- پودر لال میرش ( پودر فلفل قرمز) 1 قاشق چایخوری یا به دلخواه
- پودر الیچی (پودر هل) ¼ قاشق چایخوری
- پودر کالی میرش (پودر فلفل سیاه) ½ قاشق چایخوری
- زیرا ( دانه های زیره برشته و له شده ½ قاشق غذاخوری
- Hara dhania (گشنیز تازه) یک مشت خرد شده
- Dahi (ماست) آویزان شده 300 گرم
- Hari Mirch (فلفل سبز) خرد شده 2
- نمک صورتی هیمالیا ¼ قاشق چایخوری یا به دلخواه
- گلبرگ های گل رز خشک له شده یک مشت
- روغن پخت برای سرخ کردن
- ورق سنهری (طلایی) برگ‌های خوراکی)
- بادام (بادام) خرد شده
دستورالعمل‌ها
- در غذای فانی، سیر، زنجبیل، فلفل سبز را اضافه کنید بادام هندی، پیاز سرخ شده، خوب خرد کرده و خرد کنید تا خمیر غلیظی به دست آید و کنار بگذارید.
- در ظرفی، کره شفاف، گوشت چرخ کرده مرغ، آرد گرم، رب آسیاب شده، نمک صورتی، پودر فلفل قرمز را اضافه کنید. پودر هل، پودر فلفل سیاه، دانه زیره، گشنیز تازه، با دست مخلوط کرده و خوب له کنید تا خوب ترکیب شود.
- در یک کاسه، ماست، فلفل سبز، نمک صورتی، گلبرگ های گل رز خشک شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. .
- دستها را با روغن چرب کنید، مقدار کمی از مخلوط (80 گرم) را بردارید و کف دستتان را صاف کنید، ½ قاشق غذاخوری ماست آماده شده را اضافه کنید، روی آن را به درستی بپوشانید و کباب را به اندازه های مساوی درست کنید (10-11 می شود).
- در یک ماهیتابه، روغن پخت و پز را گرم کنید و کباب ها را از دو طرف با شعله کم سرخ کنید تا طلایی شوند.
- با برگ های خوراکی طلایی، بادام تزئین کنید و سرو کنید.