• 1+1/3 فنجان / 300 گرم بادمجان بوداده (خیلی ریز خرد شده به صورت پوره)
• 3/4 فنجان / 140 گرم فلفل دلمه ای قرمز برشته (خیلی ریز خرد شده تقریباً به صورت پوره)
• 2 فنجان / 1 قوطی (540 میلی لیتر) لوبیا سفید پخته شده / لوبیا کانلینی
• 1/2 فنجان / 75 گرم هویج ریز خرد شده
• 1/2 فنجان / 75 گرم کرفس ریز خرد شده
• 1/3 فنجان / 50 گرم پیاز قرمز ریز خرد شده
• 1/2 فنجان / 25 گرم جعفری ریز خرد شده

سالاد سس:

• 3+1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو یا به مزه
• 1+1/2 قاشق غذاخوری شربت افرا یا به مزه
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (من از روغن زیتون پرس سرد ارگانیک استفاده کرده ام)
• 1 قاشق چایخوری سیر ریز شده
• 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• نمک به مزه (من 1+1 اضافه کردم /4 قاشق چایخوری نمک هیمالیا صورتی)
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)

قبل از فر را با دمای 400 فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بادمجان را از وسط نصف کنید. آن را در یک الگوی الماس متقاطع با عمق حدود 1 اینچ علامت بزنید. برس را با روغن زیتون بمالید. فلفل دلمه ای قرمز را از وسط نصف کنید و دانه ها/ هسته آن را بردارید و با قلم مو روغن زیتون بمالید. بادمجان و فلفل را رو به پایین روی سینی فر قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات به خوبی برشته و نرم شوند بپزید. سپس آن را از فر خارج کنید و روی توری خنک کننده قرار دهید. بگذارید خنک شود.

لوبیاهای پخته شده را آبکش کرده و با آب بشویید. بگذارید لوبیاها در یک صافی بنشینند تا تمام آب آن کشیده شود. ما در اینجا لوبیاهای خیس نمی خواهیم.

در یک کاسه کوچک، آب لیمو، شربت افرا، روغن زیتون، سیر خرد شده، نمک، زیره آسیاب شده، فلفل سیاه، فلفل هندی را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. آن را کنار بگذارید.

تاکنون بادمجان و فلفل تفت داده شده خنک شده بودند. بنابراین پوست فلفل دلمه ای را باز کنید و پوست آن را جدا کنید و آن را خیلی ریز و تقریباً به صورت پوره خرد کنید. تفاله بادمجان تفت داده شده را بردارید و پوست آن را دور بریزید، آن را با چند بار زدن چاقو بسیار ریز خرد کنید تا تبدیل به پوره شود.

بادمجان و فلفل تفت داده شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. لوبیا پخته شده (لوبیا کانلینی)، هویج خرد شده، کرفس، پیاز قرمز و جعفری را اضافه کنید. سس را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا لوبیاها جذب سس شوند. این مرحله را نادیده نگیرید.

پس از سرد شدن، آماده سرو است. این یک سالاد بسیار همه کاره است، با پیتا، در بسته بندی کاهو، با چیپس سرو می شود و همچنین می توانید آن را با برنج بخارپز میل کنید. به مدت 3 تا 4 روز در یخچال (در ظرف دربسته) به خوبی نگهداری می شود.