کاری تخم مرغ به سبک دابا

مواد لازم:

تخم مرغ سرخ شده:
انگلیسی 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ آب پز 8 شماره.
پودر فلفل قرمز کشمیری یک پینچ
پودر هالدی کمی پودر
نمک به مزه

برای کاری:

گیاه 2 قاشق غذاخوری + روغن 1 قاشق غذاخوری
جیرا 1 قاشق چایخوری
دالچینی 1 اینچ
هل سبز 2-3 غلاف
هل سیاه 1 شماره.
تج پاتا 1 شماره.
پیاز 5 عدد متوسط / 400 گرم (خرد شده)
فلفل سیر زنجبیل ½ فنجان (تقریباً خرد شده)
پودر زردچوبه ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز تند 2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز کشمیری 1 قاشق غذاخوری
پودر گشنیز 2 قاشق غذاخوری
پودر جیرا 1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی 4 عدد متوسط (خرد شده)
نمک به مزه
گارام ماسالا 1 قاشق چایخوری
کاسوری متی 1 قاشق چایخوری
زنجبیل 1 اینچی (جولین شده)
فلفل سبز 2-3 شماره. (شکاف)
گشنیز تازه یک مشت کوچک

روش:

یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، گیلاس، تخم مرغ آب پز، پودر فلفل قرمز، هالدی و نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و کمی تفت دهید. تخم مرغ های سرخ شده کم عمق را کنار بگذارید تا بعدا استفاده شوند.

برای کاری، یک ووک را روی حرارت متوسط قرار دهید، گیسو و کل ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و پیازهای خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا رنگ پیازها طلایی شود.

فلفل سیر زنجبیل تقریباً خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی شعله متوسط بپزید.

شعله را کم کنید و ادویه های پودر شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مقداری آب داغ اضافه کنید تا ادویه ها نسوزند.

شعله را روی حرارت متوسط زیاد کنید، هم بزنید و بپزید تا قیمه آزاد شود.

اکنون، گوجه‌فرنگی‌ها و نمک را اضافه کنید، هم بزنید و خوب بپزید حداقل 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که گوجه‌فرنگی‌ها به خوبی با ماسالا مخلوط شوند.

مقداری آب داغ اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

اکنون، تخم مرغ های سرخ شده کم عمق را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه با شعله زیاد بپزید.

حالا زنجبیل، فلفل سبز، کاسوری متی، گارام ماسالا و برگ گشنیز تازه خرد شده را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

می‌توانید قوام سس را با اضافه کردن آب داغ در صورت لزوم تنظیم کنید، کاری تخم‌مرغی به سبک دابا شما آماده است، با مقداری روتی تنوری یا هر نان هندی دلخواه سرو کنید.