زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
سرویس ها: 4

مواد لازم:
برای ترشی کردن
800 گرم گوشت گوسفندی (به اندازه متوسط ​​خرد شده) قطعات)، मटन
2 قاشق غذاخوری خمیر سیر زنجبیل، अदरक लहसुन का पेस्ट
1 فنجان کشک سبز، ी
2 मिर्च
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، लाल मिर्च पाउडर
½ قاشق چایخوری آسافتیدا، 1 قاشق چایخوری پودر زیره سبز، 2 قاشق غذاخوری پودر گشنیز، धनिया> , नमक स्वादअनुसार
1 قاشق غذاخوری گی، घी
دست پر از گشنیز برگ ، धनिया

برای گراوی: فلفل , काली मिर्च
2-3 میخک , लौंग
1 برگ بو , पालज पता
1 اینچ ाद یک پیمانه گل سنگی، पत्थर का फूल
5-6 پیاز، ورقه ورقه , प्याज
برای ماسالا
4 قاشق غذاخوری تخم گشنیز , धनिया
1 قاشق چایخوری زیره سبز , जीरा
1 گرز , जीरा هل، बड़ी इलायची
2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، काली मिर्च
4 میخک، लौंग
5 هل سبز، हरी इलायचीायची
1¤ick नी
½ قاشق غذاخوری نمک ، 2 قاشق غذاخوری گی ، घी
1 قاشق غذاخوری ماسالای آماده , तैयार मसाला
چند برگ گشنیز برای اتمام , धनिया
برگ گشنیز , धनि
A

A

Ap ing کاسه، گوشت گوسفند، رب سیر زنجبیل، کشک، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز، آسفتیدا، پودر زیره، پودر گشنیز، نمک به مزه، قیمه، برگ گشنیز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.
برای ماسالا
● در تابه ای دانه های گشنیز، زیره، گرز، فلفل سیاه، میخک، هل سبز، چوب دارچین، نمک را اضافه کنید و آن ها را خشک کنید و خوب تفت دهید و خنک کنید و سپس پودر کنید و برای استفاده بعدی کنار بگذارید.
برای سس
● در یک قابلمه بزرگ، گیلاس و روغن را گرم کنید، هل سیاه، فلفل سیاه، میخک، برگ بو، دارچین، کمی گل سنگ را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
● پیاز را اضافه کنید و تفت دهید. تا رنگ آن قهوه ای طلایی روشن شود.
● گوشت گوسفندی مرینیت شده را داخل قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
● آب مورد نیاز را اضافه کنید و ماسالا را داخل گوشت گوسفندی آماده کنید و خوب مخلوط کنید.
>● روی آن را با درب بپوشانید و تا 5-6 سوت بپزید تا گوشت گوسفندی نرم شود.
● در تابه ای قیمه و ماسالای آماده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، حالا این مخلوط را به گوشت گوسفند اضافه کنید و خوب هم بزنید.
>● با شاخه گشنیز تزیین کنید و با برنج یا روتی داغ سرو کنید.