دستور تهیه تاهینی، هوموس و فلافل
مواد لازم:
دانه کنجد سفید 2 فنجان
روغن زیتون 1/4 فنجان -\u00bd فنجان
نمک به مزه
تنظیم یک تابه روی حرارت متوسط، کنجد سفید را اضافه کرده و تفت دهید تا عطرشان گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. دقت کنید که دانه ها را زیاد برشته نکنید.
\nکنجد برشته شده را فوراً در یک ظرف مخلوط کن منتقل کنید و در حالی که دانه های کنجد گرم هستند مخلوط کنید، در حین مخلوط کردن، دانه های کنجد روغن خود را باقی می گذارد. چون گرم هستند و تبدیل به خمیر غلیظ می شود.
\nبه تدریج 1/4 فنجان روغن زیتون اضافه کنید تا خمیر ریز نیمه غلیظی به دست آید. ممکن است مقدار روغن زیتون در آسیاب همزن شما متفاوت باشد.
\nپس از تهیه رب، نمک را مزه دار کرده و دوباره مخلوط کنید.
\nتهینی خانگی آماده است! تا دمای اتاق خنک شود و در ظرف در بسته نگهداری کنید، در یخچال بگذارید، حدود یک ماه خوب می ماند.
\nمواد لازم:
نخود 1 پیمانه ( 7 تا 8 ساعت خیس کنید)
نمک به میزان دلخواه
یخ 1 تا 2 عدد.
سیر 2 تا 3 حبه
رب تاهینی خانگی 1/3 فنجان
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری< br>روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نخود را بشویید و 7 تا 8 ساعت یا یک شب خیس کنید. بعد از خیساندن، آب آن را خالی کنید.
\nنخود خیس خورده را در زودپز منتقل کنید، به همراه آن نمک به مزه اضافه کنید و آب را تا 1 اینچ بالاتر از سطح نخود پر کنید.
\ nنخود را با فشار 3 تا 4 سوت روی حرارت متوسط بپزید.
\nبعد از سوت ها، شعله را خاموش کنید و بگذارید به طور طبیعی فشار اجاق گاز کم شود تا درب آن باز شود.
\ nنخود باید کاملا پخته شود.
\nنخود را صاف کرده و آب آن را برای استفاده بعدی نگه دارید و اجازه دهید نخود پخته شده خنک شود.
\nبه علاوه، نخود پخته شده را در یک ظرف مخلوط کن بریزید و 1 فنجان آب نخود ذخیره شده، تکه های یخ و حبه های سیر را اضافه کنید، در حالی که 1 تا 1.5 فنجان آب نخود ذخیره شده اضافه کنید، آب را به تدریج اضافه کنید. p>\n
در ادامه، رب تاهینی خانگی، نمک به مزه، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید، دوباره مخلوط را با هم مخلوط کنید تا بافت آن یکدست شود.
\nحمص آماده است، در یخچال قرار دهید تا کاملاً یکدست شود. استفاده شده.
\nمواد لازم:
نخود (کابلی چانا) 1 فنجان
پیاز و هر روز فنجان (قبض شده)
سیر 6-7 حبه
فلفل سبز 2-3 عدد.
جعفری 1 فنجان بسته بندی شده
گشنیز تازه و یک فنجان بسته بندی شده
نعنای تازه چند شاخه
پیاز سبز بهاره 1/3 فنجان
پودر جیرا 1 قاشق غذاخوری< br>پودر دانیا 1 قاشق غذاخوری
پودر لال میرش 1 قاشق غذاخوری
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه یک پیمانه
روغن زیتون 1-2 قاشق غذاخوری
دانه کنجد 1-2 قاشق غذاخوری
آرد 2 -3 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن
نخود را بشویید و 7 تا 8 ساعت یا یک شب خیس کنید. بعد از خیساندن، آب آن را خالی کرده و در غذاساز منتقل کنید.
\nبقیه مواد را (تا کنجد) اضافه کنید و با استفاده از حالت پالس مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که در فواصل زمانی آسیاب کنید و نه به طور مداوم.
\nدرب شیشه را باز کنید و کناره های آن را خرد کنید تا مخلوط به طور یکنواخت آسیاب شود و مخلوط درشتی شود.
\nروغن زیتون را به تدریج اضافه کنید. در حین مخلوط کردن.
\nمطمئن شوید که مخلوط نباید خیلی درشت و خمیری باشد.
\nاگر غذاساز ندارید از آسیاب مخلوط کن استفاده کنید و مخلوط کنید. مخلوط را حتما به صورت دسته ای انجام دهید تا کار راحت شود و مطمئن شوید که مخلوط درشت بماند و حالت خمیری نداشته باشد.
\nوقتی مخلوط درشت آسیاب شد، آرد و کنجد را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مخلوط کنید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که در حال استراحت است، می توانید سایر اجزای دستور را درست کنید.
\nبعد از اینکه بقیه در یخچال قرار گرفت، آن را خارج کرده و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
\nانگشتان خود را در آب سرد فرو کنید و یک قاشق از مخلوط را بردارید و به شکل تیکی در آورید.
\nیک ووک را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را برای سرخ کردن گرم کنید، تیکی را در روغن داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا ترد شود. و قهوه ای طلایی همه تیکی ها را به همین ترتیب سرخ کنید.
\nمواد لازم:
کاهو تازه و هر دو فنجان
گوجه فرنگی و هر روز فنجان
پیاز و یک فنجان
br>خیار و یک فنجان
گشنیز تازه \u2153 فنجان
آب لیمو 2 قاشق چایخوری
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه یک پیمانه
روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
همه مواد را در یک کاسه همزن بریزید و خوب مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید تا سرو شود.
\nمواد لازم:
نان پیتا
حمص
فلافل سرخ شده< br>سالاد
سس سیر
سس تند
مقدار موثر هوموس را روی نان پیتا بمالید، فلافل سرخ شده، سالاد را بریزید و مقداری سیر و دیپ داغ بریزید. رول کنید و بلافاصله سرو کنید.
\nمواد لازم:
حمص
فلافل سرخ شده
سالاد
نان پیتا
یک قسمت پر از هوموس را در یک کاسه بریزید، سالاد، مقداری فلافل سرخ شده بریزید، کمی سیر و دیپ داغ بریزید، مقداری نان پیتا را کنار بگذارید، مقداری روغن زیتون و زیتون به آن اضافه کنید و مقداری پودر فلفل قرمز روی هوموس بپاشید. بلافاصله سرو کنید.