مواد لازم: 3 عدد سیب زمینی متوسط، پیاز ریز خرد شده، فلفل دلمه ای ریز خرد شده، هویج ریز خرد شده، 1/4 فنجان آرد مایدا / آرد همه منظوره، 1/4 فنجان آرد ذرت، نمک به میزان دلخواه، خرده نان، 1/4 قاشق چایخوری چت ماسالا، 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز، 1 قاشق چایخوری گارام ماسالا، فلفل سبز خرد شده، 1 قاشق غذاخوری اوی، پوه، برگ گشنیز ریز خرد شده، روغن مخصوص سرخ کردن. طرز تهیه: سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را کامل نپزید. بگذارید اینها حدود 10 درصد خام باشند. سیب زمینی ها را خوب له کنید و برای مدتی در فریزر قرار دهید. روغن را در تابه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود. فلفل دلمه ای و هویج را به مدت 4 دقیقه اضافه کنید. می توانید از سبزیجات خام نیز استفاده کنید. گاز و پوره سیب زمینی را خاموش کنید. پودر فلفل قرمز، پودر زیره، چت ماسالا، گارام ماسالا، فلفل سبز و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید. پوه را خوب بشویید. آنها را خیس نکنید. پوه را با دست له کنید و به مخلوط اضافه کنید. Pohe دادن صحافی خوب. همچنین می توانید پودر نان را برای بستن اضافه کنید. برگ گشنیز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بسته به اندازه کتلتی که می خواهید مقداری مخلوط بگیرید. آن را به شکل وادا در بیاورید، آن را صاف کنید و وادا را به شکل کتلت در بیاورید. کتلت ها را حدود 15-20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ببندند. مایدا و آرد ذرت را در یک کاسه بریزید. می توانید به جای آرد ذرت فقط از مایدا استفاده کنید. نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و کمی خمیر غلیظ درست کنید. خمیر نباید نازک باشد تا کتلت ها پوشش خوبی پیدا کنند. اصلا نباید توده ای در خمیر ایجاد شود. کتلت را بردارید و در خمیر آغشته کنید و از همه طرف آن را با خرده نان بپوشانید. این روش تک پوشش است. اگر کتلت تردتر می خواهید، دوباره کتلت ها را در خمیر فرو کنید، آنها را به خوبی با خرده نان بپوشانید. کتلت های دو روکش در حال حاضر هستند. می توانید چنین کتلت های آماده را به فریزر منتقل کنید. اینها حدود 3 ماه در فریزر خوب می مانند. یا می توانید چنین کتلت های آماده ای را در فریزر نگهداری کنید. کتلت ها را هر وقت خواستید از فریز خارج کنید و سرخ کنید. روغن را در تابه گرم کنید. سرخ کردن کتلت ها اجباری نیست. می توانید آنها را هم به صورت کم عمق سرخ کنید. کتلت ها را در روغن داغ بریزید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا از همه طرف به رنگ طلایی درآید. پس از حدود 3 دقیقه سرخ شدن روی حرارت متوسط، کتلت ها را برگردانید و از طرف دیگر نیز سرخ کنید. بعد از اینکه حدود 7-8 دقیقه از هر دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ شد، وقتی کتلت ها از هر طرف رنگ طلایی خوبی گرفتند، در ظرفی بریزید. کتلت ها در حال حاضر هستند. نکات: با نگهداری پوره سیب زمینی نشاسته موجود در آن کاهش می یابد. کمی خام نگه داشتن سیب زمینی به سفت ماندن شکل کتلت ها کمک می کند و همچنین کتلت ها نرم نمی شوند. اگر پوره سیب زمینی را در تابه داغ اضافه کنید، رطوبت آن آزاد می شود. پس گاز را خاموش کنید و سیب زمینی را اضافه کنید. با توجه به روش دوتایی، کتلت ها پوششی واقعا ترد پیدا می کنند.