مواد لازم:

• 50 گرم آب
• 50 گرم آرد

روز 1: در یک ظرف شیشه ای با درب شل، 50 گرم آب و 50 گرم آرد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. روی آن را شل بپوشانید و به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.

روز 2: 50 گرم آب و 50 گرم آرد اضافی را به استارتر اضافه کنید. روی آن را شل بپوشانید و دوباره 24 ساعت دیگر کنار بگذارید.

روز 3: 50 گرم آب و 50 گرم آرد اضافی را به استارتر اضافه کنید. روی آن را شل بپوشانید و دوباره 24 ساعت دیگر کنار بگذارید.

روز 4: 50 گرم آب و 50 گرم آرد اضافی را به استارتر اضافه کنید. روی آن را شل بپوشانید و به مدت 24 ساعت کنار بگذارید.

روز پنجم: استارتر شما باید برای پخت آماده باشد. اندازه آن باید دو برابر می شد، بوی ترش می داد و با حباب های زیادی پر می شد. اگر اینطور نبود، یک یا دو روز دیگر به تغذیه ادامه دهید.

نگهداری: برای حفظ و نگهداری استارتر، تنها کاری که برای حفظ آن باید انجام دهید این است که وزن یکسانی از استارتر، آب و آرد را با هم مخلوط کنید. مثلاً من از 50 گرم استارتر استفاده کردم (می توانید از استارتر استفاده کنید یا آن را دور بریزید)، 50 آب و 50 آرد، اما شما می توانید از هر کدام 100 گرم یا 75 گرم یا 382 گرم از هر کدام استفاده کنید، نکته را متوجه می شوید. اگر آن را در دمای اتاق نگهداری می‌کنید، هر 24 ساعت و اگر در یخچال نگهداری می‌کنید، هر 4/5 روز به آن غذا بدهید.