مواد لازم

• 1 فنجان ارزن پروسو (یا هر ارزن کوچکی مانند کودو، بارنیارد، سامای)
• 1 بلوک توفوی ترشی شده (یا جوانه پنیر/مانگ)
• مخلوط سبزیجات دلخواه (مانند فلفل دلمه ای، هویج، اسفناج)
• روغن زیتون
• نمک و فلفل به میزان دلخواه
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری؛ زیره، زردچوبه و غیره)

دستورالعمل ها

1. ارزن پروسو را کاملاً زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. این به حذف هرگونه ناخالصی و افزایش طعم کمک می کند.

2. در یک قابلمه، ارزن شسته شده را اضافه کنید و مقدار آب آن را دو برابر کنید (2 فنجان آب برای 1 فنجان ارزن). بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و درب آن را ببندید. اجازه دهید حدود 15-20 دقیقه یا تا زمانی که ارزن پف کند و آب جذب شود، بجوشد.

3. در حالی که ارزن در حال پختن است، یک تابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. سبزیجات مخلوط خود را بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

4. توفوی ترشی شده را به سبزیجات اضافه کنید و بپزید تا کاملا داغ شود. با نمک، فلفل، و هر ادویه دلخواه مزه دار کنید.

5. پس از اینکه ارزن تمام شد، آن را با چنگال پف کنید و با سبزیجات سرخ شده و توفو مخلوط کنید.

6. گرم سرو کنید و در صورت تمایل با سبزیجات تازه تزئین کنید. از این کاسه ارزن گیاهی مغذی، دلچسب و پر پروتئین به عنوان یک گزینه شام ​​سالم لذت ببرید!