مواد لازم

4 1/2 تا 5 فنجان (1 لیتر تا 1.2 لیتر) آبگوشت گاو یا آب

4 پوند (1.81 کیلوگرم) بدون استخوان رست بیف چاک

1 پیاز کوچک

3 تا 4 حبه سیر

1 مکعب گوشت گاو (یا 2 قاشق چایخوری نمک)

1 برگ بو خشک

8 عدد چیل گواجیلو خشک (ساقه و دانه ها حذف شده است)

2 عدد چیل خشک پاسیلا (ساقه و دانه حذف شده)

2 عدد چیل آنچو خشک (ساقه) و دانه ها برداشته شد)

2 حبه سیر

4 فنجان (475 گرم) آرد ذرت فوری (من از مارک Maseca استفاده کردم)

2 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 1/4 فنجان (275 گرم) گوشت خوک یا شورتنینگ

نمک به مزه

2 قاشق غذاخوری روغن (برای پختن پوره)

35 تا 40 پوسته ذرت

12 تا 16 لیوان بخارپز

دستورالعمل

*توجه: از روش دلخواه خود استفاده کنید برای پختن گوشت گاو تا زمانی که نرم شود

-در یک قابلمه 4.5 کفه گوشت گاو، مکعب آبگوشت، برگ بو خشک، پیاز، سیر، 2 فنجان آب را اضافه کنید، با درب بپوشانید، روی حرارت زیاد بگذارید و به مدت 6 ساعت یا تا زمانی که بپزید. گوشت گاو نرم است

- پس از پخته شدن گوشت گاو، پیاز را بردارید، کنار بگذارید و رزرو کنید

- گوشت گاو را از قابلمه خارج کرده، خرد کنید یا به بافت دلخواه خرد کنید

- هر مایعی را از قابلمه صاف کنید و ذخیره کنید

مراحل اضافی...