مواد لازم
برای خمیر
2 فنجان آرد سبوس دار
1 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری آرد
½ قاشق چایخوری دانه کاروم (جواین)
2 قاشق غذاخوری قیمه
آب به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری روغن

برای پر کردن
2 سیب زمینی بزرگ، آب پز و رنده شده
1 اینچ زنجبیل، رنده شده
2-3 سبز فلفل، ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری برگ گشنیز تازه
نمک به مزه
½ قاشق چایخوری پودر گشنیز
1 قاشق چایخوری پودر فلفل
½ قاشق چایخوری پودر زیره
1/2 قاشق چایخوری دانه رازیانه
>1 قاشق غذاخوری گارام ماسالا
¼ قاشق چایخوری پودر آمچور
قیمه برای برشته کردن
مکعب کره برای تزئین
ماست برای سرو
ترشی برای سرو

روند

برای خمیر
• آرد سبوس دار، آرد گرمی و روغن را به یک کاسه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به شکل خرده نان در بیاورید.
• به میزان لازم آب اضافه کنید و خمیر نرمی ورز دهید. روی آن را با یک پارچه خراطین بپوشانید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمان استفاده کنار بگذارید.
• روغن را به خمیر اضافه کنید و کمی ورز دهید تا جذب شود.

برای فیلینگ
• سیب زمینی آب پز را اضافه کنید. پیاز، فلفل سبز، گشنیز تازه، نمک، پودر گشنیز، پودر چیلی، پودر زیره، گارام ماسالا، تخم رازیانه و پودر آمچور. خوب مخلوط کنید
• خمیر آماده شده را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و گلوله های کوچکی به اندازه لیمو درست کنید.
• آن ها را با وردنه در یک دیسک صاف بغلتانید و داخل چاشنی آماده شده را در وسط بیفزایید.
• به شکل حلقه درآورید. پتلی، خمیر اضافی را بردارید و دوباره به شکل دیسکی در بیاورید.
• یک تاوا را گرم کنید، پاراتای آماده شده را اضافه کنید و هر دو طرف را به مدت 30 ثانیه تفت دهید، آن را برگردانید و با قلم مو با قیمه بمالید، ورق بزنید و تفت دهید تا لکه های قهوه ای ظاهر شود. .
• با مکعب های کره تزئین کنید و با ماست و ترشی داغ سرو کنید.