مواد لازم

برای ماسالا
¼ فنجان گی، घी
2-3 هل سبز، हरी इलायची
10-12 دانه فلفل سیاه، कीा े दाने
1 ¼ قاشق چایخوری دانه زیره سبز، 5 عدد پیاز متوسط، ورقه ای، نمک به مزه، स्वादअनाज प्याज निया पाउडर
2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز دگی، देगी लाल मिर्च पारडत
¼ قاشق چایخوری Asafoetida، हींग
½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، हल्दी पाउडर
¼ فنجان برگ گشنیز، धनिा، धनिा، آب
पानी
3 گوجه فرنگی متوسط، تقریباً خرد شده، टमाटर

دستورالعمل آشپزی

برای ماسالا: در یک قابلمه بزرگ، پس از داغ شدن قیمه را اضافه کنید، هل سبز، دانه فلفل سیاه، دانه زیره را اضافه کنید و بگذارید خوب بپاشد. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ صورتی روشن شود. نمک را به مزه اضافه کنید، پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز دگی، آسافوتیدا و پودر زردچوبه را خوب تفت دهید. برگ گشنیز، کمی آب را اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند. پس از جدا شدن قیمه از ماسالا. اجازه دهید ماسالا به دمای اتاق برسد. ماسالا را داخل شیشه آسیاب بریزید و آن را به صورت خمیر صاف درآورید. برای استفاده بیشتر آن را کنار بگذارید.