اسکارول و لوبیا

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
6 حبه سیر خرد شده
پنجره فلفل قرمز
...
...

روغن زیتون را در فر هلندی روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

اسکارول را همراه با 1/2 فنجان آب گوشت، پونه کوهی خشک، نمک و فلفل بریزید. خوب هم بزنید، درب ظرف را بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

درب را بردارید، لوبیاها و مایع قوطی را به همراه آب مرغ باقی مانده داخل قوطی بریزید. 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید یا تا زمانی که سبزی ها پژمرده شده و نرم شوند.

توسط کاسه مورد علاقه خود بریزید و روی آن پنیر پارمزان تازه رنده شده، تکه های فلفل قرمز و مقداری روغن زیتون اضافه کنید.