Patata gorriak erditik mozten dira luzera, lapiko batean jartzen dira, ur hotzarekin estali eta gero irakiten jartzen dira su bizian. Ura irakiten denean, beroa sutan murrizten da eta patatak sardexka bigundu arte egosten dira (ura irakiten denean, normalean patatak eginda daude, baina batzuetan minutu pare bat gehiago egosi beharko dira tamainaren arabera eta forma). Eta hau, lagunok, labean erretako patata bikainak egiteko urrats "sekretua" da. Zuritzeak patatak erre aurretik uniformeki egosita daudela ziurtatzen du. Horrela, patatak labean erretzeko garaia iristen denean, kezkatu behar duzun guztia lurrazal marroi eder eta urrezko bat sortzea baino ez da.

Patatak sardexka samur egon ondoren, irakiten duen ura xukatu. patatak (patatak lapikoan mantenduz), eta gero iturriko ur hotza pasa patatei giro-tenperaturara hoztu arte.

Patatak hozten direnean, jarri nahasketa-ontzi batean, bota gatza kosher, piper beltza eta zure sukaldeko olio gogokoena. Jarri patatak ebakitako erretilu batean eta erre 375F-400F-ko labean 45-60 minutuz, edo marroi ilun eta urrezko marroia izan arte. Gogoratu, patatak dagoeneko prestatuta daudela zuritu ditugunez, beraz, ez jarri hainbeste arreta zure labearen denboran edo tenperaturan, patateen kolorean gehiago baizik. Patatak urre-marroi ilunak direnean, erreta amaituko dira; sinplea bezain erraza.

Kendu patata erreak labetik eta sartu berehala nahasketa-ontzi handi batera eta bota fin-fin txikitutako belar freskoekin eta pare bat gurina. Patateen beroak gurina astiro-astiro urtuko du, zure patatei belar-gurinaren glaze bikaina emanez. Nahaste-fase honetan, gehitu gogoko dituzun beste zapore batzuk, besteak beste, pesto saltsa, baratxuri xehatua, parmesanoa, mostaza edo espeziak.