• 1+1/3 Kopa / 300g Berenjena ERREA (OSO FIN-FINE TXATUTA PURE BATEAN)
• 3/4 Kopa / 140g Piper Gorri ERREA (IA PURE BATEAN OSO FIN TXUKIA)
• 2 Kopa / 1 lata (540 ml lata) EGOSIA Babarrun Zuriak / Cannellini Babarrunak
• 1/2 Kopa / 75g Azenarioak fin-fin txikituta
• 1/2 Kopako / 75g Apioa fin-fin txikituta
• 1/3 kopa / 50g Tipula gorria fin-fin txikituta
• 1/2 kopa / 25g Perrexila fin-fin txikituta

Entsalada Apainketa:

• 3+1/2 koilarakada limoi-zukua EDO DASTATZEKO
• 1+1/2 koilarakada astigarrak almibarretan EDO DASTATZEKO
• 2 koilarakada Oliba olioa (oliba olio hotzean prentsatutako ekologikoa erabili dut)
• 1 Koilaratxo 1 Baratxuri xehatua
• 1 Koilaratxo 1 Kumino ehoa
• Gatza dastatzeko (1+1 gehitu dut /4 koilaratxo arrosa Himalaiako gatz)
• 1/4 koilaratxo lurretako piper beltza
• 1/4 koilaratxo piper kaiena (AUKAZKOA)

Aurrez berotu labea 400 F-ra. Hornitu gozogintza erretilu bat pergamino paperarekin. Moztu berenjena erditik. Apuntatu gurutze-hazbete inguruko diamante-eredu batean. Oliba olioarekin brotxa. Piper gorria erditik moztu eta haziak/muina kendu, oliba olioarekin brotxa. JARRI BAI BEREJINA ETA PIPERRA AURRERA AURRERA labeko erretiluan.

Labean 400 F-tan berotutako labean 35 minutu inguru edo barazkiak ondo erre eta bigun egon arte. Ondoren, atera labetik hozteko erretilu batean. Utzi hozten.

Egositako babarrunak xukatu eta urarekin garbitu. Utzi babarrunak iragazki batean eseri, ur guztia xukatu arte. EZ DITUGU HEMEN BABARRUN TXIKIAK NAHI.

Katilu txiki batean gehitu limoi zukua, astigarrak almibarretan, oliba olioa, baratxuri xehatua, gatza, kuminoa, piperbeltza, piperbeltza. Ondo nahastu ondo konbinatu arte. Alde batera utzi.

Orain arte berenjena errea eta piperra hoztu egingo dira. Beraz, estali eta zuritu azala piperra eta OSO FIN-FINE TXUKATZEN IZAN PIPER BATEAN. Berenjena errearen mamia atera eta azala baztertu, OSO FIN TXUKATZEN AIZTOA HAINBAT ALDI BIHURTU BIHURTU ARTE.

Berenjena errea eta piperra ontzi handi batera eraman. Gehitu giltzurruneko babarrunak (cannellini babarrunak), azenario txikitua, apioa, tipula gorria eta perrexila. Gehitu apaingarria eta ondo nahastu. Estali katilua eta HOZKATUZ HOZKONTUZ 2 ORDU, BABARREI APARKIA XURGATZEKO. EZ SALTATU URRAT HAU.

Hoztu ondoren, zerbitzatzeko prest dago. Oso polifazetikoa den entsalada errezeta da, pitarekin zerbitzatu, letxuga itzulbiratu batean, patata frijituekin eta lurrunetan arrozarekin ere jan daiteke. Ondo gordetzen da hozkailuan 3-4 egunez (ontzi hermetiko batean).