• Osagai nagusiak:
  • 2 shitake perretxiko lehor
  • Onddo beltz lehor zati gutxi
  • 3,5 ontza txerri birrindua (2rekin marinatu koilarakada soja saltsa + 2 koilarakada arto-almidoia)
  • 5 ontza zetazko edo tofu biguna, moztu zati meheetan
  • 2 arrautza irabiatuta
  • 1/3 azenario birrindu edalontzi
  • 1/2 koilarakada jengibre xehatua
  • 3,5 edalontzi oilasko salda

Argibideak :

• Shitake perretxiko lehorrak eta onddo beltzak 4 orduz beratzen dira guztiz berriro hidratatu arte. Ebaki itzazu xerra mehean.
• Moztu 3,5 ontza txerri zati txikitan. Marinatu 2 koilarakada soja saltsarekin eta 2 koilarakada arto-almidoiarekin. Utzi 15 minutu inguru.
• Moztu 5 ontza zetazko edo tofu biguna zati meheetan.
• Irabiatu 2 arrautza.
• Moztu azenario pixka bat meheetan. txikitu.
• Moztu 1/2 koilarakada jengibre.
• Saltsa-ontzi txiki batean, konbinatu 2 koilarakada arto-almidoia + 2 koilarakada ur. Nahastu pikorrik ikusten ez duzun arte, gero gehitu 1,5 koilarakada soja saltsa, 1 koilarakada soja saltsa ilun, 1 koilarakada azukre, 1 koilarakada gatz edo dastatzeko. Nahastu dena ondo konbinatu arte. Hauek dira lehenago zopara gehitu behar dituzun ongailuak.
• Beste saltsa-ontzi batean koilarakada 1 piper zuri ehatu berria eta 3 koilarakada txinatar ozpin beltz konbinatu. Nahastu piperra guztiz banatu arte. Sua itzali baino lehen zopari gehitu behar dizkiozu 2 osagai hauek.
• Ordena jarraitzea oso garrantzitsua da. Horregatik, 2 ongailu ontzi desberdin egin ditu nahastu ez nadin.
• Wok batean, gehitu 1/2 koilarakada jengibre xehatua, perretxiko birhidratatua eta onddo beltza, azenario birrindua, eta 3,5 edalontzi salda. Irabiatu.
• Estali eta irakiten jarri. Gehitu txerrikia. Nahastu haragia elkarrekin itsats ez dadin. Eman 10 segundo inguru edo. Haragiak kolorea aldatu behar du. Ondoren, tofua gehitzen duzu. Erabili zurezko koilara bat, astiro-astiro irabiatu eta saiatu tofua ez apurtzen.
• Estali eta itxaron irakiten arte. Bota saltsa. Irabiatu zopa saltsa gehitzen duzun bitartean. Nahasi arrautza irabiatua.
• Egosi kazola osoa beste 30 segundoz, osagai guztiak batu daitezen.
• Gehitu ongailuaren beste ontzi bat: piper zuria eta ozpina. Zaporeak denbora luzez egosten badira zaporea lausotuko den osagai motak dira. Hori dela eta, sua itzali baino 10 segundo lehenago gehitzen dugu.
• Zerbitzatu aurretik, zerbitza eta cilantro sorta bat gehitu apaintzeko. Gehien 1,5 koilarakada sesamo olio intxaur zaporea lortzeko. Eta amaitu duzu.