Osagaiak:

• 2 berenjena handi, 3 kilo inguru guztira
• ¼ kopa baratxuri konfitatua
• ¼ kopa tahini
• 1 limoi-zukua
• 1 koilaratxo koilaratxo komino lurra
• ¼ koilaratxo kaiena
• ¼ kopa baratxuri olio konfitatua
• itsasoko gatza dastatzeko

4 edalontzi egiten ditu

Prestaketa denbora: 5 minutu
Egosketa denbora: 25 minutu

Prozedurak:

1. Aurrez berotu parrilla su bizian, 450°-tik 550°-ra.
2. Gehitu berenjenak eta egosi alde guztietatik leundu eta erre arte, eta horrek 25 minutu inguru behar ditu.
3. Kendu berenjenak eta utzi pixka bat hozten, erditik zatitu eta barruko fruitua kendu aurretik. Peelingak baztertu.
4. Gehitu berenjena janari-prozesadorean eta prozesatu abiadura handian leun arte.
5. Ondoren, gehitu baratxuria, tahina, limoi zukua, kuminoa, kaiena eta gatza eta prozesatu abiadura handian leun arte.
6. Abiadura handian prozesatzen ari zaren bitartean, bota poliki-poliki oliba olioa nahastu arte.
7. Oliba olioa, kaiena eta perrexil txikitua zerbitzatu eta aukeran apaingarriak.

Sukaldariaren oharrak:

Aurretik egin: egun bat lehenago egin daiteke. Besterik gabe, eduki ezazu hozkailuan estalita zerbitzatzeko prest dagoen arte.

Nola gorde: eduki estalita hozkailuan 3 egun arte. Baba Ganoushek ez du ondo izozten.