• Rava praadimiseks:
  • 1 ½ spl ghee
  • 1 tassi/ 165 g bombay ravat/ sooji
• Upma jaoks:
  • 3 spl õli (mis tahes rafineeritud õli)
  • 3/4 tl sinepiseemneid
  • 1 spl gota urad / terve poleeritud urad
  • 1 spl chana dal/ bengali grammi
  • 8 india pähklit, pooleks lõigatud
  • 1 tl ingverit, hakitud
  • 1 keskmine sibul, hakitud< /li>
  • 1 keskmine värske roheline tšilli, hakitud
  • 12–15 ilma karrilehte
  • 3 ½ tassi vett
  • Sool maitse järgi
  • ¼ tl suhkrut
  • 1 viil laimi
  • 1 sl värskeid koriandri lehti koos õrnade vartega, hakitud
  • 1 sl ghee

Protsess:

● Kuumuta ghee kadhais ja kuumuta. Lisa rava ja hauta tasasel tulel 2-3 minutit. Segage pidevalt segades, et iga rava tera kataks ühtlaselt ghee'ga. Tõsta tulelt ja jäta hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
● Upma jaoks kuumuta samas kadhais õli ja puista sinepiseemned, seejärel chana dal, gota urad ja india pähklid. Prae, kuni need muutuvad helepruuniks.
● Lisa nüüd ingver ja küpseta minut aega, kuni ingver vabastab oma toore lõhna.
● Lisa sibul, roheline tšilli ja karrilehed ning prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
● Lisa vees, soolas, suhkrus ja lase keema tõusta. Kui see hakkab keema, laske sellel 2 minutit keeda. Sel viisil imbuvad kõik maitsed vette.
● Nüüd lisage selles etapis ettevalmistatud rava. Segage küpsetamise ajal pidevalt, et vältida tükkide tekkimist.
● Kui peaaegu kogu vesi on imendunud, vähendage leeki (veenduge, et see peab olema pudrune) ja katke 1 minutiks kaanega.
● Eemaldage kaas ja piserdage laimimahl, koriandrilehed ja ghee. Sega korralikult läbi.
● Serveeri kohe.