Koostisosad:

• 1 terve kalkun
• 2 tassi riivsaia
• 1 sibul, hakitud
• 2 sellerivart , hakitud
• 1/4 tassi peterselli, hakitud
• 1 tl salvei
• 1 tl tüümiani
• 1/2 tl musta pipar
• 1 tass kanapuljongit
• Sool maitse järgi

Juhised:

1. Kuumutage ahi 325 kraadini °F (165 °C).
2. Praadige pannil sibul ja seller pehmeks.
3. Suures kausis segage riivsai, praetud sibul ja seller, petersell, salvei , tüümian, pipar ja sool.
4. Lisa aeglaselt kanapuljong, kuni segu on niiske, kuid mitte läbimärjaks.
5. Täida kalkuniõõs leivaseguga.
6. Asetage kalkun röstimispannile ja katke fooliumiga.
7. Röstige eelkuumutatud ahjus umbes 13-15 minutit naela kohta, eemaldades viimase tunni jooksul fooliumi, et nahk saaks pruunistuda.
8. Kontrollige sisetemperatuuri, et see oleks rinna paksemas osas 75 °C.
9. Lase kalkunil enne nikerdamist 20 minutit puhata. .