Koostisained:

• Saia viilud vastavalt vajadusele
• Vajadusel suur sibul
• Rafineeritud jahu 1 tass
• 1/3 tassi maisijahu
• Sool maitse järgi
• Näputäis musta pipart
• Küüslaugupulber 1 tl
• Punase tšilli pulber 2 tl
• Küpsetuspulber ½ tl
• Vajadusel külm vesi
• Õli 1 spl
• Rafineeritud jahu rõngaste katmiseks
• Sool ja must pipar riivsaia maitsestamiseks
• Praadimiseks mõeldud õli
• ½ tassi majoneesi
• Ketšup 3 spl
• Sinepikaste 1 spl
• Punane tšillikaste 1 spl
• Küüslaugupasta 1 tl
• Paks kohupiim 1/3 tassi
• 1/3 tassi majoneesi
• Tuhksuhkur 1 tl
• Äädikas ½ tl
• Värske koriander 1 tl (peeneks hakitud)
• Küüslaugupasta ½ tl
• Achar masala 1 spl

Meetod:

Panko riivsai on valmistatud spetsiaalselt leiva valgest osast, nende valmistamiseks lõigake kõigepealt saiaviilu küljed ära ja seejärel lõigake saia valge osa kuubikuteks. Ärge visake külgi ära, sest saate neid kasutada tavalise peenema tekstuuriga leivapuru valmistamiseks. Need tuleb lihtsalt jahvatuspurgis jahvatada ja pannil edasi röstida, kuni liigne niiskus on aurustunud, peenemat leivapuru saad kasutada mitte ainult katmiseks, vaid ka sideainena paljudes retseptides.

Viige leivatükid edasi jahvatusnõusse, kasutage leivatükkide purustamiseks üks või kaks korda impulssrežiimi. Ärge riivige liiga palju, kuna vajame, et leiva tekstuur oleks veidi helbeline, rohkem jahvatades muutub leiva konsistentsiks pulbriline ja see pole see, mida me tahame. Peale ühe või paari pulseerimist tõsta leivapuru pannile ja madalal kuumusel pidevalt segades rösti, peamine põhjus on leivast niiskuse välja aurustamine. Näete röstimise ajal auru, mis näitab niiskuse olemasolu leivas.

Eemaldage liigne niiskus, röstides, kuni see on aurustunud. Röstige seda madalal kuumusel, et vältida värvimuutust. Jahutage see maha ja hoidke õhukindlas anumas külmkapis.

Spetsiaalse sibularõnga dipikastme jaoks segage kõik koostisosad kausis korralikult läbi ja hoidke serveerimiseni külmkapis.

Küüslaugu kastme jaoks segage kausis kõik koostisosad ja reguleerige konsistentsi vastavalt vajadusele. Hoia serveerimiseni külmkapis.

Achari dipikastme jaoks segage kausis achar masala ja majonees ning hoidke serveerimiseni külmkapis.

Koorige sibulad ja lõigake need 1 cm paksuseks, eraldage sibulate kiht rõngaste saamiseks. Eemaldage membraan, mis on väga õhuke kiht, mis on läbipaistev ja iga sibula kihi siseseinal, proovige võimaluse korral eemaldada, kuna see muudab pinna pisut jämedaks ja taigna jaoks on see lihtne. kleepida.

Taigna valmistamiseks võta segamiskauss, lisa kõik kuivained ja sega üks kord läbi, lisa veel külm vesi ja klopi korralikult läbi, lisa nii palju vett, et tekiks poolpaks tükivaba taigen, lisa õli ja vispelda uuesti.

Sõrmuste katteks lisa kaussi veidi jahu, võta teine ​​kauss ja lisa sinna valmis panko riivsai, maitsesta soola ja musta pipraga, sega läbi, hoia taignakaussi kõrval.

Alustuseks kata rõngad kuiva jahuga, loksuta üleliigse jahu eemaldamiseks, kalla edasi taignakaussi ja kata korralikult, kasuta kahvlit ja tõsta nii, et lisakate kaussi maha kukuks, kata kohe ilusti üle. maitsestatud panko riivsaia, ärge vajutage puruga katmise ajal, kuna vajame, et tekstuur oleks helbed ja murene, laske sellel veidi seista.

Praadimiseks pange vokkpannile õli, praege kaetud sibularõngad kuumas õlis keskmisel tulel, kuni sibul on krõbe ja kuldpruun. Eemaldage see sõelale, et liigne õli ära voolaks ja teie krõbedad sibularõngad on valmis. Serveeri kuumalt koos valmistatud dipikastmetega või võite olla loominguline, tehes ise dipikastmed.