• 1+1/3 tassi / 300 g RÖstitud baklažaani (VÄGA PEENEKS HAKITUD PUDUKS)
• 3/4 tassi / 140 g Röstitud punast paprikat (VÄGA PEENEKS PEALE PÖRUKS HAKITUD)
• 2 tassi / 1 purk (540 ml purk) KEEDETUD valged oad / Cannellini oad
• 1/2 tassi / 75 g peeneks hakitud porgandit
• 1/2 tassi / 75g sellerit peeneks hakitud
• 1/3 tassi / 50g peeneks hakitud punast sibulat
• 1/2 tassi / 25g peeneks hakitud peterselli

salat Kaste:

• 3+1/2 supilusikatäit sidrunimahla VÕI MAITSEKS
• 1+1/2 sl vahtrasiirupit VÕI MAITSEKS
• 2 supilusikatäit Oliiviõli (olen kasutanud orgaanilist külmpressitud oliiviõli)
• 1 tl hakitud küüslauku
• 1 tl jahvatatud köömneid
• soola maitse järgi (lisasin 1+1 /4 tl roosat Himaalaja soola)
• 1/4 tl jahvatatud musta pipart
• 1/4 tl Cayenne'i pipart (VALIKULINE)

Eel- kuumuta ahi temperatuurini 400 F. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Lõika baklažaan pooleks. Viige see umbes 1 tolli sügavusele ristviirulise rombikujulise mustriga. Pintselda oliiviõliga. Lõika punane paprika pooleks ja eemalda seemned/südamik, pintselda oliiviõliga. PAIGALDA küpsetusplaadile NII BAKLAZAAN KUI Pipar, POOL ALLA.

Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuuril 400 F umbes 35 minutit või kuni köögiviljad on kenasti röstitud ja pehmed. Seejärel eemaldage see ahjust, asetage see jahutusrestile. Laske jahtuda.

Nõruta keedetud oad ja loputa veega. Laske ubadel seista kurnas, kuni kogu vesi on tühjenenud. ME EI TAHA SIIA MÕISTEID ube.

Lisage väikesesse kaussi sidrunimahl, vahtrasiirup, oliiviõli, hakitud küüslauk, sool, jahvatatud köömned, must pipar, Cayenne'i pipar. Segage hoolikalt, kuni see on hästi segunenud. Pange see kõrvale.

Nüüdseks on röstitud baklažaan ja pipar maha jahtunud. Nii et paljastage ja koorige paprika nahk ning hakkige see VÄGA PEKEKS PEAEGA PRESSEKS. Eemaldage röstitud baklažaani viljaliha ja visake nahk ära, HAKIKE SEE MITU KORDA NOA LÄBITAMISEL VÄGA PEAKS, KUNI SEE MUUTUB PUDRUKS.

Viige röstitud baklažaan ja pipar suurde kaussi. Lisa keedetud oad (cannellini oad), tükeldatud porgand, seller, punane sibul ja petersell. Lisa kaste ja sega hoolikalt. Kata kauss kaanega ja JAHTA 2 TUNDI KÜLMKAPIS, ET OBAD KASTETSE IMESTADA. ÄRGE JÄTA SEDA SAMMUT JÄTA.

Kui see on jahutatud, on see serveerimiseks valmis. See on väga mitmekülgne salatiretsept, serveeri pitaga, salatimähises, krõpsudega ja võib süüa ka aurutatud riisiga. Säilib hästi külmkapis 3–4 päeva (õhukindlas anumas).