Koostis: Pasta keetmiseks 2 tassi Penne pasta Soola maitse järgi 2 spl Õli Roosa kastme jaoks 2 spl Õli 3-4 küüslauguküünt, jämedalt jahvatatud 2 suurt sibulat, peeneks hakitud 1 spl punase tšilli pulbrit 6 suurt värsket tomatit, püreestatud Soola maitse järgi Penne pasta, keedetud 2-3 spl ketšupit ½ tassi suhkrumais, keedetud 1 suur paprika, tükeldatud 2 tl kuivatatud pune 1,5 tl tšillihelbeid 2 spl Võid ¼ tassi värsket koort Mõned koriandri lehed, peeneks hakitud ¼ tassi töödeldud juustu, riivitud Protsess • Kuumuta paksu põhjaga pannil vesi, lisa sool ja õli, aja keema, lisa pasta ja küpseta umbes 90%. • Kurna pasta kaussi, lisa veel veidi õli, et vältida kleepumist. Varu pastavesi. Jätke edasiseks kasutamiseks kõrvale. • Kuumuta teisel pannil õli, lisa küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab. • Lisa sibul ja küpseta läbipaistvaks. Lisa punase tšilli pulber ja sega korralikult läbi. • Lisa tomatipüree ja sool, sega korralikult läbi ja küpseta 5-7 minutit. • Lisa pasta ja sega korralikult läbi. Lisa ketšup, suhkrumais, paprika, pune ja tšillihelbed, sega korralikult läbi. • Lisa või ja rõõsk koor, sega korralikult läbi ja küpseta minut. • Kaunista koriandrilehtede ja sulatatud juustuga. Märge • Keeda pasta 90%; ülejäänud küpsevad kastmes • Ära keeda pastat üle • Peale koore lisamist tõsta kohe leegilt, sest see hakkab tarduma