Valmistamisaeg 10 minutit Küpsetusaeg 30-40 minutit Serveeri 2-4 Koostisained Paya puhastamiseks Vesi, Paneer 2 tl äädikat, Sirka Sool maitse järgi, Namak swadanusar 1 kg Lamb Trotters lõigatud ½ tolli tükkideks 2, Paya Supi jaoks 1 spl Õli, Tel 2 spl Ghee, Ghee 1 loorberileht, Tejpat 2 roheline kardemon, hari ilaychi 2 must kardemon, Badi ilaychi 2 nelki, Laung 5-6 musta pipra tera, kali mirch ke dane 2 suurt sibulat, viil, Pyaj 2 rohelist tšillit, Hari mirch ½ tolli ingver, kooritud, viilutatud, Adrak 2-3 küüslauguküünt, Lahsun vähe Koriandri auru, Dhaniya ke dant d Kohupiimasegu, Taiyar kiya hua mishran Sool maitse järgi, Namak swadanusar ¼ tl kurkumipulbrit, Haldi pulbrit 3-4 tassi vett, Pani Kohupiimasegule ⅓ tassi kohupiima, pekstud, dahi ½ spl koriandri pulbrit, Dhaniya pulbrit ½ tl kurkumipulbrit, Haldi pulbrit ½ tl Degi punase tšilli pulbrit, Degi laal mirch pulbrit Tadka jaoks 2-3 spl Ghee, Ghee 2-4 nelki, Laung Näputäis asafoetida, Heeng Kaunistuseks 1-tolline ingver, julieneeritud, Adrak 2 rohelist tšillit, ilma seemneteta, peeneks hakitud, Hari mirch Praetud sibul, Tala hua pyaj Koriandri aur, hakitud, Dhaniya ke dant sidruniviil, Nibu ki tukri piparmündi oksake, Pudina patta Protsess Paya puhastamiseks Lisa kastmepotti vesi, äädikas, maitse järgi soola ja lase veel keema tõusta. Lisa sinna lambatraavlid ja keeda kaks minutit. Kui traavlid on puhtad, lülitage leek välja. Eemaldage traavlid ja hoidke edasiseks kasutamiseks kõrvale. Supi jaoks Võtke kiirkeetja, lisage ghee, õli. Kui see on kuum, lisa loorberileht, musta pipraterad. Lisa roheline kardemon, must kardemon, nelk ja lase hästi pritsida. Lisa sibul, küüslauk, ingver, roheline tšilli ja prae hästi. Kui sibul muutub roosakaks, lisage lambaliha ja praege neid kenasti helepruuniks. Nüüd lisa valmis kohupiimasegu ja sega korralikult läbi. Lisa maitse järgi sool, kurkumipulber, vesi ja sega kõik korralikult läbi. Pärast seda katke see kaanega ja võtke keskmisel leegil neli kuni viis vilet. Kui paya on hästi keedetud, lülitage leek välja. Ava kaas ja kurna supp suurde kaussi ning jäta edasiseks kasutamiseks kõrvale. Nüüd vala valmis tadka kurnasuppile, lisa lambaliha ja sega läbi. Pange valmis supp uuesti kätesse ja keetke 5 minutit, kuni see keeb. Tõsta see koos lambaliha traavlitega supikaussi. Kaunista koriandri varre, praetud sibula, ingveri, sidruniviilu, piparmündilehtedega ja serveeri kuumalt. Kohupiimasegule Lisa kaussi kohupiim, koriandripulber, kurkumipulber, degi punane tšillipulber ja sega korralikult läbi. Jätke edasiseks kasutamiseks kõrvale. Tadka jaoks Lisage väikesele pannile ghee, kui see on kuum, lisage nelk, asafoetida, laske hästi pritsida.