Koostisosad

1 tass täistera nisujahu, गेहूं का आटा
¼ tassi rafineeritud jahu, मैदा (valikuline )
Sool maitse järgi, नेकत नुसार
¼ tl Carom seemned, अजवायन
½ tl Ghee, घी
Sõtkumiseks mõeldud vesi, पानी
½ tl õli, तेल, tb>2 tl े के पत्ते
1-tolline ingver, hakitud, अदरक
1 keskmise suurusega sibul, hakitud, प्याज
2 rohelist tšillit, hakitud, हरी मिर्ी मिर्ग chilli pulber ी लाल मिर्च पाउडर
½ tl musta pipraterad, purustatud, काली मिर्च के दाने
200 grammi Paneer (riivitud), पनीीर (graueeritud juustu), पनीीर
¤ ़
½ spl võid, मक्खन< /p>

Mango kiirkurgi jaoks

2–3 tl õli, तेल
½ tl apteegitilli seemneid, सौंफ
¼ tl lambaläätse seemneid, मेथा
tl kollast lõhestatud sinepiseemnet,
1 ½ Degi punase tšillipulbrit, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ tl kurkumipulbrit उडर
½ tassi vett, पानी
1 tl suhkur, चीनी
1 spl äädikat, सिरका
½ tolli ingver, viil, अदरक
4 keskmise suurusega toores mangot, kooritud, viil, कच्चक Näputäis asafoetida, हींग

Röstimiseks

2–3 tl Ghee,घी

Protsess

Taigna jaoks

Lisa parati või kaussi rafineeritud jahu, täistera nisujahu, karameeliseemned ja sool.
Vajadusel lisa vett ja sõtku pehme tainas. Kata see musliinlapiga ja jäta 10–15 minutiks kõrvale.

Täidise jaoks

Kaussi lisage koriandrilehed, ingver, sibul, roheline tšilli, degipunase tšilli pulber , purustatud musta pipraterad, riivitud paneer, juust ja segage kõik hästi ja jäta kõrvale.

Paratha jaoks

Jaga tainas võrdseteks osadeks ja vormige väikesed sidrunisuurused pallikesed.
Rullige need taignarulliga lamedaks ümmarguseks ja lisage keskele ettevalmistatud täidis.
Veeretage sidrunisuuruseks palliks, eemaldage liigne tainas ja rullige tagasi ümaraks.
Kuumutage tawa. , asetage ettevalmistatud paratha ja röstige mõlemalt poolt 30 sekundit.
Pöörake ümber ja pintseldage ghee'ga ning röstige, kuni ilmuvad pruunid laigud.
Serveerige kuumalt koos mangohapukurgi või kohupiimaga.

Protsess

Kastrulis lisage õli, kui see läheb kuumaks, lisage apteegitilli seemned ja lasege lambaläätse seemnetel hästi pritsida.
Lisa kollane. hakitud sinep, degipunane tšillipulber, kurkumipulber, vesi ja sega korralikult läbi.
Lisa suhkur, äädikas, ingver, toored mangotükid, maitse järgi soola, näpuotsatäis asafoetida sega korralikult läbi.
Kata see paberiga. kaanega ja küpseta seda 10-12 minutit keskmisel tulel.
Kui mango muutub pehmeks, lülitage leek välja.
Nautige seda koos Paratha valikuga.