Pagari stiilis Shami Kabab
- Koostisosad:
- Vesi 1 liiter
- Kondita veiseliha 500g
- Adrak (ingver) 1-tolline tükk
- Lehsan (Küüslaugu) küünt 6-7
- Sabut dhania (koriandri seemned) 1 sl
- Sabut lal mirch (Nööbipunane tšilli) 10-11
- Badi elaichi ( Must kardemon) 2-3
- Zeera (köömned) 1 sl
- Darchini (kaneelipulk) suur 1
- Himaalaja roosa sool 1 tl või maitse järgi< /li>
- Pyaz (sibul) viilutatud 1 keskmine
- Chana daal (lõhestatud bengali gramm) 250 g (leotatud üleöö)
- Lal mirch pulber (punase tšilli pulber) 1 tl või maitse järgi
- Garam masala pulber 2 tl
- Haldi pulber (kurkumipulber) ½ tl
- Himaalaja roosa sool 1 tl või maitse järgi
- Hari mirch (roheline tšilli) tükeldatud 1 sl
- Hara dhania (värske koriander) tükeldatud peotäis
- Podina (mündilehed) tükeldatud peotäis
- Anday (munad) 2
- Toiduõli praadimiseks
- Juhised:
- lisa vokkpannile vesi, veiseliha, ingver, küüslauk, koriandriseemned, nööbipunane tšilli, must kardemon ,köömneseemned, kaneelipulk, roosa sool, sibul, segage hästi ja laske keema tõusta, katke kaanega ja keetke keskmisel madalal leegil, kuni liha on 50% valmis (30 minutit).
- Eemaldage ja visake terved vürtsid ära. .
- Lisage lõhestatud bengali gramm ja segage hästi, katke kaanega ja keetke keskmisel madalal tulel, kuni see on pehme ja vesi kuivab (40–50 minutit).
- Eemaldage leegilt ja püreestage masher abiga.
- Lisage punase tšilli pulber, garam masala pulber, kurkumipulber, roosa sool, roheline tšilli, värske koriander, piparmündilehed, segage hästi ja sõtkuge ühtlaseks.
- Võtke segu (50g) ja tehke võrdse suurusega kabab.
- Säilitab õhukindlas anumas kuni 3 kuud sügavkülmas.
- Kaussi lisage munad ja vahustage korralikult vahuks.
- Praadimisel. pann, kuumuta toiduõli, kasta kabab lahtiklopitud munasegusse ja prae keskmisel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks (teeb 20-22).