Koostisosad:

• 1 tass kollast moong dal
• 2 tassi atta
• 2 spl hakitud rohelist tšillit
• 2 spl hakitud ingverit
• 1 tl punase tšilli pulbrit
• ½ tl kurkumipulbrit
• Sool maitse järgi
• Näputäis tšillipulbrit
• 1 sibul, peeneks hakitud
• ¼ tl karmiseemneid
• 2 spl hakitud koriandrilehti
• Ghee vastavalt vajadusele

Leotage moong dali vähemalt 4–5 tundi. Nõruta dal ja lisa hakitud ingver, tšilli, koriander, onino, sool, punase tšilli pulber, kurkumipulber, hing, karameeli seemned ja sega korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku ühtlaseks tainaks, lisades vajadusel vett. Jätke tainas 20 minutiks seisma. Sõtku tainast uuesti minut aega. Murra tainas tennisesuurusteks pallideks. Rulli parathas. Küpseta keskmisel kuumusel krõbedaks, lisades vajadusel ghee. Serveeri koos hapukurgiga.

Kiirev hapukurk

Koostisosad:

• 2 porgandit
• 1 redis
• 10–12 rohelist tšillit
• 3 spl sinepiõli
• ½ tl apteegitilli seemneid
• ½ tl nigella seemneid
• ½ tl lambaläätse seemneid
• 1 tl kurkumipulbrit
• 1 tl punase tšilli pulbrit
• 1 tl soola
• 3 sl sinepipulbrit
• 2 spl äädikat

Meetod:

Kuumutage pannil sinepiõli. lisa seemned ja lase pritsida. Lisa sinepipulber, punane tšillipulber, kurkum ja sega. Lisage köögiviljad, sool ja segage hästi. Küpseta 3-4 minutit. Lisa äädikas, sega ja tõsta tulelt.