Methi Malai Matar
Koostisosad:
- Ghee 2–3 spl
- 1 tl köömned
- Kaneel 1 tolline
- Loorberileht 1 nr.
- Roheline kardemon 2–3 kauna
- 3–4 keskmise suurusega sibulat (hakitud)
- Ingveri küüslaugupasta 1 spl
- Roheline tšilli 1–2 nos. (tükeldatud)
- Vürtside pulbrid
- Hing 1/2 tl
- Kurkumipulber 1/2 tl
- Kashmiri punase tšilli pulber 1 spl
- Vürtsikas punane tšilli 1 tl
- Köömenpulber 1 tl
- Koriandri pulber 1 spl
- Tomat 3-4 (püree)
- Sool maitse järgi
- Rohelised herned 1,5 tassi
- Värske methi 1 väike hunnik / 2 tassi
- Kasuri methi 1 tl
- Garam masala 1 tl
- Ingver 1-tolline (julieneeritud)
- Sidrunimahl 1/2 tl
- 3/4 tassi värsket koort
- Värsket koriandrit väike peotäis (tükeldatud)
Meetod:
- Pange käsi kõrgele kuumusele, lisage sellele ghee ja laske sellel sulada.
- Kui ghee on kuumutatud, lisage köömned, kaneel, loorberileht, roheline kardemon ja sibul, segage ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni sibulad muutuvad kuldpruuniks.
- Lisage veel ingveri küüslaugupasta ja roheline tšilli, segage ja küpseta 2–3 minutit keskmisel kuumusel.
- Kui ingveri küüslaugupasta on hästi keedetud, lisage kõik pulbristatud vürtsid, segage ja lisage vürtside kõrbemise vältimiseks kuuma vett, suurendage leeki keskmiseks ja küpsetage masala hästi. Kui ghee hakkab eralduma, lisa tomatipüree ja maitse järgi soola, sega ja keeda keskmisel tulel 2-3 minutit, seejärel kata käed kaanega ja küpseta 15-20 minutit, sega regulaarselt kuni ghee-ni. eraldub, lisa kuuma vett, kui see kuivab.
- Kui ghee eraldub, lisage rohelised herned, segage hästi ja keetke keskmisel kuumusel, lisage konsistentsi reguleerimiseks kuum vesi, katke kaanega ja keetke 3–4 minutit.
- Eemaldage kaas ja lisage värske methi, jätkake segamist ja küpseta 10–12 minutit keskmisel madalal tulel.
- Lisage kasuri methi ja ülejäänud koostisosad, pärast korralikku segamist alandage leeki või lülitage see välja ja lisage rõõsk koor, segage hoolikalt ja ärge keetke üle, et kreem ei laguneks.
- Nüüd lisage värske hakitud koriander