Koostisosad

• ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
• 1 sibul, tükeldatud
• 1 roheline paprika, tükeldatud
< li>1 punane paprika kuubikutena
• Koššersool, maitse järgi
• Must pipar, maitse järgi
• 2 ½ tassi lühikese tera trice, bomba
li>
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 4 keskmist tomatit, hakitud
• 1 sl suitsupaprikat
• 25 niiti safranit, purustatud (kuhjaga 1⁄ 4 tl.)
• 7 tassi kalapuljongit
• 1 nael kooritud, kooritud krevette
• 1 nael rannakarbid, puhastatud
• 1 nael väikesed karbid, puhastatud
• 10 untsi väike kalmaar, puhastatud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks, (valikuline)
• 2 sidrunit, lõigatud viiludeks

Valmistamine

Valage keskmisel kuumusel paellapannile või malmpannile oliiviõli ja kuumutage, kuni see hakkab läikima. Lisage sibul, roheline paprika, punane paprika, sool ja pipar, küpseta kuni pehme ja kergelt kuldne Lisage küüslauk ja riis, kuni riisiterad on õliga kaetud ja kergelt röstitud. Lisage valge vein, laske keema ja keetke. 1 minut. Lisa tomatid, suitsupaprika ja safran. Sega ühtlaseks ja tasanda panni põhjale. Vala sisse kalapuljong. Hauta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud. 15 minutit. Asetage mereannid nii, nagu soovite, et need lõpproas näeksid. Kata kaanega ja hauta keskmisel-madalal tulel veel umbes 20 minutit, kuni mereannid on läbi küpsenud. Riis peaks olema pehme, kohev ja alt pruunistunud. Vedelik peaks täielikult imenduma. Kaunista mõne värske peterselli ja sidruniviiluga. Nautige!