Kurkuri Arbi ki Sabji
- Taro juur (अरबी) - 400 g
- Sinepiõli (सरसों का तेल) - 2 kuni 3 spl
- Roheline koriander (िৰििि kuni 3 spl (peeneks hakitud)
- Karmiseemned (अजवायन) - 1 tl
- Asafoestida (हींग) - 1/2 näputäis
- Kurkumipulber (हल) - 1/2 tl
- Roheline tšilli (हरी मिर्च) - 2 (peeneks hakitud)
- Ingver (अदरक ) - 1/2 tolli tükk (peeneks hakitud)
- Punase tšilli pulber (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 tl
- Koriandri pulber (धनिया पाउड><2wlider) अमचूर पाउडर) - 1/2 tl< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 tl
- Sool (नमक) - 1 tl või maitse järgi
- Võtke 400 gms arbi. Pese ja pane arbi keema. Lisa nii palju vett, milles arbi vajub. Lülita leek sisse. Sulgege pliidi kaas. Keeda kuni ühe vileni.
- Pärast vilet vähenda leeki. Keeda seda pliidil tasasel tulel 2 minutit. Seejärel lülita leek välja. Pärast rõhu väljumist pliidilt kontrollige arbi. Kui need on pehmed.
- Võtke arbi pliidist välja, asetage taldrikule ja jahutage. Kui see on jahtunud, koorige noaga. osa sellest. Seejärel lõigake need vertikaalselt.
- Lisage pannile 2–3 spl sinepiõli. Kui see on piisavalt kuum, lisage 1 tl karoomiseemneid, lisage 1/2 näputäis asafoetida, 1/2 tl kurkumipulbrit, 2 tl koriandrit. pulber, 2 peeneks hakitud rohelist tšillit, 1/2-tolline peeneks hakitud ingveritükk .Röstige vürtse kergelt.
- Lisage arbis, lisage 1 tl soola või maitse järgi, lisage 1/2 tl kuiva mangopulbrit, 1/2 tl punase tšilli pulbrit, lisage 1/4 tl garam masalat. Sega maitseained.
- Laita arbi veidi laiali. Katke need ja küpseta 2–3 minutit madalal leegil. 3 minuti pärast kontrollige seda. Pöörake seda. Kui arbi on krõbe, lisa sellele veidi rohelist koriandrit ja sega läbi. Lülitage leek välja, võtke arbi taldrikule välja.
- Puista Arbi masalale kaunistuseks veidi rohelist koriandrit ja serveeri seda koos lemmikpoori või parathaga. Võite Arbi sabzi koos poori või paranthaga kaasas kanda kõikjal, kuhu reisite. See sabzi püsib hea 24 tundi, ei lähe kergesti maha.